SALAME DI CARNE AL CARTOCCIO

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Preparazione della ricetta

Preparare il salame: tritare il prezzemolo:3 sec. vel. 7 e mettere da parte. Gratuggiare il parmigiano: 10 sec. vel. 8. Nel boccale unire la carne, la salsiccia, il prezzemolo, l'uovo, il sale e pepe, amalgamare: 10 sec. :counterclock: vel.4. Togliere il composto. Preparare nu foglio di carta da forno bagnato, ben strizzato e leggermente oliato, allargare il composto di carne e porre al centro le uova sode allineate. ricomporre il salame, facendo attenzione a non spostare le uova che devono rimanere al centro. Chiudere a cartoccio e sistemare il salame nel recipiente del Varoma, versare l'acqua nel boccale aggiungere il sale, posizionare il Varoma e cuocere: 30-40 min. temp. Varoma vel. 1. A cottura ultimata togliere e mettere il salame a raffreddare . Preparare la salsa : nel boccale pulito tritare la cipolla, basilico, timo: 5 sec. vel. 7. Unire l'olio sale e pepe e insaporire: 5 min. 100° vel. 2. Sfumare con brandy per 5 min. a temp. Varoma vel. 2. Tagliare a fette il salame e sistemarlo in un piatto da portata. Versare sulle fette la salsa calda e servire con contorno di carote e fagiolini cotti a Varoma.