Cioccolatini tipo Baci è un ricetta creata dall'utente zampap80. Questa ricetta Bimby® potrebbe quindi non essere stata testata, la troverai nella categoria Dessert e pralineria su www.ricettario-bimby.it, la Community Bimby®.

Dessert e pralineria

Preparazione

30min

Total

30min

porzione/porzioni

35 pezzo/pezzi

Difficoltà

facile

Bimby ® TM 6

da zampap80

published: 20-12-2021

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Ingredienti

Baci Perugina

240 grammi cioccolato gianduia
70 grammi panna da cucina
120 grammi granella di nocciole
35 nocciole, intere
300 grammi cioccolato fondente

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Accessori che ti serviranno

Spatola acquista
Boccale Completo TM6 acquista

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Questa ricetta mi interessa

Preparazione della ricetta

Mettere 120g nocciole nel boccale e tritare grossolanamente 10 sec. vel /5. Trasferire in una ciotola.

Mettere nel boccale la panna e impostare

a 80°C, senza misurino. Portare a ebollizione la panna e aggiungere il cioccolato gianduia a pezzi dal coperchio e continuare a scaldare fino a quando non si scioglie.

Versare dal coperchio la granella di nocciola e mescolare 15 sec. vel 1

. Trasferire in una ciotola e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.

Formare delle palline con la pasta ottenuta e posizionare la nocciola intera. Lasciare riposare il composto 1 oretta.

Mettere nel boccale pulito e ben asciutto il cioccolato fondente e tritare: 15 sec./vel. 8. Riunire sul fondo con la spatola.

Sciogliere il cioccolato nel boccale: 4 min./50°C/vel. 3

Versare il cioccolato su un piano mi marmo o di acciaio e lavorarlo fino ad abbassare la temperatura a 31°C, rimettendolo in una ciotola.

Utilizzando una forchettina, immergere ciascun bacio nel cioccolato e posizionare su un foglio di carta forno per l'asciugatura

Consiglio

Incartare cascun bacio nella carta stagnola.

Modello di Bimby ®

Ricetta per
Bimby ® TM 6

Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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