Ingredienti
Baci Perugina
- 240 grammi cioccolato gianduia
- 70 grammi panna da cucina
- 120 grammi granella di nocciole
- 35 nocciole, intere
- 300 grammi cioccolato fondente
Accessori che ti serviranno
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Spatola
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Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
Mettere 120g nocciole nel boccale e tritare grossolanamente 10 sec. vel /5. Trasferire in una ciotola.
Mettere nel boccale la panna e impostare
"Bollitore" a 80°C, senza misurino. Portare a ebollizione la panna e aggiungere il cioccolato gianduia a pezzi dal coperchio e continuare a scaldare fino a quando non si scioglie.
Versare dal coperchio la granella di nocciola e mescolare 15 sec. vel 1
"antiorario" . Trasferire in una ciotola e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
Formare delle palline con la pasta ottenuta e posizionare la nocciola intera. Lasciare riposare il composto 1 oretta.
Mettere nel boccale pulito e ben asciutto il cioccolato fondente e tritare: 15 sec./vel. 8. Riunire sul fondo con la spatola.
Sciogliere il cioccolato nel boccale: 4 min./50°C/vel. 3
Versare il cioccolato su un piano mi marmo o di acciaio e lavorarlo fino ad abbassare la temperatura a 31°C, rimettendolo in una ciotola.
Utilizzando una forchettina, immergere ciascun bacio nel cioccolato e posizionare su un foglio di carta forno per l'asciugatura
Consiglio
Incartare cascun bacio nella carta stagnola.
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 6
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
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