Ingredienti
Cantucci umbri
per l'impasto
- 500 g farina 00
- 200 g zucchero, + q.b.
- 200 g mandorle, con la buccia
- 125 g margarina, (Vallé)
- 3 uova
- 1 bustina lievito in polvere
- 1 bustina zucchero vanigliato
- 1 scorza di limone
- 1 pizzico sale
Accessori che ti serviranno
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Spatola
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Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
1) Accendere il forno ventilato a 180°C.
2) Mettere nel
"coperchio chiuso" 100 g di zucchero e la scorza del limone (senza la parte bianca) 10 sec/vel 10.
3) Aggiungere il restante zucchero, la farina, le uova, la margarina, il lievito, lo zucchero vanigliato, un pizzico di sale e infine le mandorle. impastare 2 min/ vel
"velocità spiga" .
4) Versare l'impasto sul piano di lavoro leggermente infarinato, formare un panetto e dividerlo in 6 parti uguali.
5) Formare 6 filoncini larghi circa 2cm e adagiarli ben distanziati su due teglie ricoperte di carta da forno. Con le mani umide, schiacciare leggermente i filoncini e cospargere con dello zucchero.
6) Infornare entrambe le teglie e abbassare la temperatura a 150°C, lasciando cuocere per circa 15 min. I filoncini dovranno risultare leggermente dorati.
7) Sfornare e lasciare intiepidire i filoncini su una gratella. Sul piano di lavoro, tagliare per obliquo i filoncini ancora tiepidi con un coltello ben affilato e riporli nuovamente sulla teglia, appoggiati sul lato del taglio.
8 ) Rimettere in forno a 180°C con grilluna teglia alla volta, per 2/3 min. (fare attenzione al grill!). Poi sfornare e girare tutti i cantucci dall'altro lato, ancora dentro per 2/3 min.
Lasciare raffreddare i cantucci cotti da ambo i lati su una gratella.
9) Ripetere il punto 8 ) con a seconda teglia.
Per l'impasto
Consiglio
-Dopo la prima sfornata, i filoncini devono prendere appena colore, e vanno tagliati in senso obliquo quando sono ancora tiepidi.
-Sorvegliare la cottura con il grill per non bruciare i cantucci.
-Conservare in un contenitore ermetico o nelle buste di cellophane per alimenti.
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 6
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite. -
Ricetta perBimby ® TM 5
Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
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Ricetta perBimby ® TM 31
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
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