Preparazione
15min
Total
15min
porzione/porzioni
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Difficoltà
facile
- Bimby ® TM 6
- Bimby ® TM 5
- Bimby ® TM 31
published: 01-03-2021
Ingredienti
Glassa a specchio al cacao
- 175 grammi acqua
- 150 grammi panna vegetale
- 220 grammi zucchero
- 75 grammi cacao amaro in polvere
- 10 grammi gelatina in fogli
Accessori che ti serviranno
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Spatola
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Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
- Ammollare la gelatina in acqua fredda per 10 minuti mettere nel boccale acqua panna zucchero cacao 6minuti 100° vel.
aggiungere la gelatina 20 secondi velocità tre
quando la glassa arriva ad una temperatura di 29°-30° Glassare il dolce
Procedimento
Consiglio
Ho usato la gelatina paneangeli
la glassa è lucidissima e spettacolare lo potete notare dalla foto dove si vedono i riflessi
Modello di Bimby ®
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Ricetta per
Bimby ® TM 6
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite. -
Ricetta per
Bimby ® TM 5
Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
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Ricetta per
Bimby ® TM 31
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
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Commenti
6min100ºvel.2
Si si mantiene lucidissima hai fatto bene a dirmelo mi ê sfuggito nel trascrivere correggo subito
Bellissima, complimenti!!!😊
Si mantiene lucida anche da fredda?
Nel primo passaggio, 6 min. 100° non hai scritto la velocità.
Grazie.
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