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Preparazione
15min
Total
15min
porzione/porzioni
-- --
Difficoltà
facile
  • Bimby ® TM 6
  • Bimby ® TM 5
  • Bimby ® TM 31
published: 01-03-2021

Ingredienti

Glassa a specchio al cacao

  • 175 grammi acqua
  • 150 grammi panna vegetale
  • 220 grammi zucchero
  • 75 grammi cacao amaro in polvere
  • 10 grammi gelatina in fogli

Accessori che ti serviranno

  • Spatola
    Spatola acquista
  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6 acquista

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Questa ricetta mi interessa

Preparazione della ricetta

    Procedimento
  1. Ammollare la gelatina in acqua fredda per 10 minuti mettere nel boccale acqua panna zucchero cacao 6minuti 100° vel.
    aggiungere la gelatina 20 secondi velocità tre
    quando la glassa arriva ad una temperatura di 29°-30° Glassare il dolce

Consiglio

Ho usato la gelatina paneangeli
la glassa è lucidissima e spettacolare lo potete notare dalla foto dove si vedono i riflessi

Modello di Bimby ®

  • Appliance Bimby ® TM 6 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 6
    Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
  • Appliance Bimby ® TM 5 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 5
    Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
    Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
    Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!

  • Appliance Bimby ® TM 31 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 31

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Glassa a specchio al cacao

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Commenti

  • 2. marzo 2021 - 20:41

    bruchina2015 ha scritto:
    Bellissima, complimenti!!!😊
    Si mantiene lucida anche da fredda?
    Nel primo passaggio, 6 min. 100° non hai scritto la velocità.
    Grazie.
    lucidissima.......6min100ºvel2...

  • 2. marzo 2021 - 20:39

    6min100ºvel.2

  • 2. marzo 2021 - 20:37

    Si si mantiene lucidissima hai fatto bene a dirmelo mi ê sfuggito nel trascrivere correggo subito

  • 2. marzo 2021 - 15:44

    Bellissima, complimenti!!!😊
    Si mantiene lucida anche da fredda?
    Nel primo passaggio, 6 min. 100° non hai scritto la velocità.
    Grazie.