TORTINI ALLE CAROTE CON AMARENE E MASCARPONE

Preparazione della ricetta

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Versare nel "coperchio chiuso"  le nocciole e tritare grossolanamente 6 sec vel 6 circa , togliere e tenere a parte. Ripetere la stessa operazione con le mandorle ma tritarle finemente circa 10 sec vel 10 aggiungere le carote e tritarle finemente circa 10 sec vel 10 togliere e tenere a parte. Nel"coperchio chiuso"  versare 200 g di zucchero e il burro e lavorare3 min vel 3. Aggiungere 4 uova e lo yogurt 3 min vel 3 Aggiungere la farina e la vanillina 30 sec vel 3 e aggiungere con lame in movimento a vel 3 le mandorle e le carote tritate in precedenza lavorare ancora qualche secondo finchè risulta il tutto ben amalgamato e per ultimo aggiungere il lievito. Versare il composto in pirottini individuali mettere al centro di ognuno 1 amarena e cospargere con mandorle a lamelle poi  infornare e cuocere in forno caldo a 180° per circa 15/20 min.




Per la preparazione del mascarpone nel "coperchio chiuso"  pulito inserire la farfalla e versare 120 g di zucchero con 2 uova intere 7/8 min vel 3 . Alla fine togliere la farfalla e versare con lame in movimento a vel 2 il mascarpone a cucchiaiate finchè risulta ben incorporato tutto in circa 4 min. Aggiungere il rum mescolare ancora qualche sec . Conservare in frigorifero fino al momento della farcitura e aiutandosi con 1 sacca da pasticcere metterne un ciuffo abbondante sopra ogni tortino .  Cospargere con le nocciole tritate e decorare con il succo delle amarene.