Viennetta

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Preparazione della ricetta

Scrivi qui il titolo, ad esempio: per fare l’impasto

Per prima cosa sciogliere il cioccolato fondente e spatolarlo su della carta da forno fino ad ottenere uno strato sottilissimo e metterlo in freezer a solidificarsi.

Posizionare la farfalla nel boccale e montare gli albumi con un pizzico di sale vel 3, quando sono quasi montati aggiungere lo zucchero poco per volta, quando risulteranno lucidi e sodi toglierli dal boccale.

Mettere la panna nel boccale pulito insieme alla vanillina, quindi montare la panna ben fredda di frigo sempre a vel 3 con la farfalla fino a che risulta soda e fermare subito le lame.

Amalgamare bene in una terrina i due composti di panna e meringa. Rivestire di pellicola un contenitore rettangolare (tipo da plum cake), quindi fare uno strato con il composto ottenuto, prendere le strisce di cioccolato dal freezer e adagiare il rettangolo di cioccolato sul composto di panna, fare un altro strato di composto alla panna e meringa, uno di cioccolato e un altro ancora di composto, se vi è avanzato ancora del composto potete fare altri strati. Infine porre in freezer per almeno 4 ore.

Sformare 5 min prima di servire, capovolgendo la viennetta su un piatto di portata, decorare a piacere con delle noccioline e del cioccolato fuso.