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Dessert e pralineria

Preparazione

0min

Total

0min

porzione/porzioni

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Difficoltà

Bimby ® TM 31

da orchidea86

published: 18-02-2011

modificata: 07-03-2018

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Ingredienti

torta mimosa by gin

2 porzioni Pan di Spagna, (come da ricetta base):
per ogni porzione:
4 uova, a temperatura ambiente (260 g)
260 g farina, di tipo 00
260 g zucchero
50 g acqua
1 bustina lievito in polvere per dolci
1 pizzico sale
1 porzione di crema Bimby, come da ricetta base:
1 pezzetto limone, la scorza o 1 bustina di vanillina
100 g zucchero
500 g latte intero
2 uova
40 g farina
500 grammi panna fresca liquida
gocce di cioccolato
decorazioni per torte
aroma, bagnare il pan di spagna

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Accessori che ti serviranno

Spatola acquista
Boccale Completo TM6 acquista

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Questa ricetta mi interessa

Preparazione della ricetta

Per il pan di spagna

Preparare il Pan di Spagna il giorno precedente:
Imburrare ed infarinare una teglia da 26 cm di diametro
Nel

mettere le uova, la farina, lo zucchero: 50 sec. vel 5.

Con le lame ancora in movimento, aggiungere l'acqua dal foro del coperchio e dopo altri 15 sec.
Aggiungere il lievito ad il sale.
Versare il composto nella teglia, infornare in forno statico a 160° per 30-40 min (prima di levarlo fate la prova dello stecchino per controllare che sia cotto).
Lasciare riposare una diecina di minuti nel forno spento. Capovolgere sulla grata del forno e lasciar raffreddare.

Preparare la crema Bimby

Mettere nel

la scorza di limone (o la bustina di vanillina) e lo zucchero, polverizzare: 20 sec. vel 7.

Aggiungere il latte, le uova, la farina, cuocere: 7 min 90° vel 4. Riporre la crema in una ciotola e lasciare raffreddare mescolando la crema di tanto in tanto cosi da non creare la pellicina in superfice.

Montare la panna:
Versare la panna fredda di frigorifero nel

e montare con la farfalla 3 min circa vel 3. Una parte la mescoliamo nella crema, l'altra la mettiamo da parte per la farcitura.

Preparare la bagna

Diluire la fialetta di aroma in una ciotola con acqua.

Farcire la torta

Tagliare con un coltello lungo tipo quello del pane ogni disco di Pan di Spagna in 2 pezzi in modo da ottenere 4 dischi.

Disporre una metà di Pan di Spagna sul piatto da torta.

Bagnare con la bagna e distribuire su tutta la superficie prima la panna, poi la crema ed infine le gocce di cioccolato.

Ripetere questo passaggio anche per lo strato successivo.

Coprire con il 3° strato di Pan di Spagna sul quale andremo a spalmare la panna (anche sui bordi).

Nel

mettere la metà rimasta di Pan di Spagna rimasto e tritare grossolanamente 5 sec. vel 5.

Cospargere con questo trito tutta la torta ricoperta di panna montata.

Decorare a piacere.

Modello di Bimby ®

Ricetta per
Bimby ® TM 31

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

Recipe's categories:

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