cous cous special

Preparazione della ricetta

in una padella, 1 spicchio di aglio e prezzemolo fate aprire le cozze spegnere il fuoco e conservarle insieme al loro brodo quando sono tiepide sgusciatele e conservatele insieme al brodo di cottura filtrato.

Pulire i gamberoni e mettere da parte le teste e gli scarti posizionadoli nel cestello.

nel boccale 30 gr di olio 1 spicchio di aglio, 3 min. 100 gr vel. 1, aggiugere 450 gr  pomodorini a pezzetti 3 min. 100 ° vel 1, inserire la farfalla ed aggiungere in sequenza i calamari ad anelli con i ciuffi, le cozze ed i gamberoni, 20 min 100 ° vel. 1, durante la  cottura inserite dal foro del coperchio il brodo delle cozze filtrato,  al termine 5 min varoma vel 1. Mettere da parte.

Nel boccale  acqua , prezzemolo, 1 spicchio di aglio, 1 buccia di limone, 50gr di pomodorini, 30 gr di olio evo, i capperi, posizionare il cestello con gli scarti dei gamberi;  nel varoma 400 gr di cous cous a grana media 1 foglia di alloro spezzettata in 4 parti pepe sale prezzemolo, 20 gr di olio evo, posizionare il varoma sul boccale e cucinare 30 min. varoma vel. 1 -2.

Al termine di cottura trasferite il cous cous in una pirofila capiente, aggiungete il fumetto di pesce ottenuto dagli scarti dei gamberoni, filtrato con un colino e metà del sugo di gamberi cozze e calamari. coprire bene con un coperchio, e lasciar  riposare per 15 min. circa.  Prima di portare in tavola aggiunge il rimanente sugo, guarnire con qualche gamberone che avrete lasciato intero e servire il tutto ben caldo con una spolverata di prezzemolo.