risotto tricolore

Preparazione della ricetta

Inserire nel boccale il quarto di cipolla e la carota tagliata a pezzi, tritare grossolanamente per circa 5 secondi vel. 7. La carota deve risultare a cubetti piccolini e non tritatissima. Aggiungere l'olio e 20 gr di burro e far appassire per 3 minuti a 100° vel. soft antiorario. Aggiungere le patate precedentemente tagliate a tocchetti non troppo grossi e continuare la cottura per altri 15 minuti, 100° vel. soft, antiorario. Durante questi 15 minuti aggiungere 50 gr d'acqua per evitare che carote e patate si attacchino al fondo del boccale e per agevolarne la cottura. Aggiungere il riso e scottarlo per 1 minuto, 100° vel. soft, antiorario. Aggiungere i 400 gr d'acqua restanti e il dado e continuare la cottura per 13 minuti, 100° vel. soft, antiorario. 5 minuti prima del termine di cottura inserire i piselli. Mantecare con i 30 gr di burro rimasto, spolverizzare a piacere con formaggio parmigiano e servire caldo. N.B. in sostituzione dei piselli in barattolo, si possono ugualmente utilizzare i piselli surgelati, ma in questo caso, bisogna inserirli nel boccale dopo 10 minuti dal momento in cui si sono aggiunte le patate.