Preparazione
5h 0min
Total
5h 15min
porzione/porzioni
9
pezzo/pezzi
Difficoltà
medio
Ingredienti
Per l'impasto
- 500 g farina manitoba
- 75 g zucchero
- 75 g burro fuso, freddo
- 2 uova fresche
- 10 g sale fino
- 1 cubetto lievito, da 25 gr
- 150 g latte
- 50 g aroma di panettone, da poter sostituire con del limone o arancia grattuggiata
- 1 bustina zafferano in polvere
- 10 g miele, facoltativo
Accessori che ti serviranno
-
Spatola -
Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
- Inserire nel
"coperchio chiuso" il latte a temperatura ambiente, il miele e il lievito sbriciolato, e mescorare per 1 min. vel. 3 a 37°; - Inserire nel "coperchio chiuso" burro, zucchero, aroma, farina manitoba, uova e zafferano (avendo cura di miscelare in precedenza lo zafferano con le uova al fine di evitare grumi nell'impasto) ed impastare per 15 min. vel
"velocità spiga" ; - Dopo circa 5 minuti, sollevare il misurino ed aggiungere il sale;
- Togliere l'impasto dal
"coperchio chiuso" , formare una palla e lasciare lievitare per circa 2 ore in un contenitore con i bordi alti; - Coprire con un canovaccio pulito o con una pellicola trasparente;
- Dopo 2 ore circa l'impasto risulterà come quello della foto, con una consistenza un po appiccicaticcia;
- Sgonfiamo l'impasto e aiutandoci con un po' di farina realizziamo le nostre palline di circa 70 gr l'una, ma voi potete realizzarle anche più piccole;
- Sfornare e servire tiepide con del gelato o della granita.
- Realizzare delle palline più piccole (circa 15 gr) ed adagiare sulla pallina grande aiutandovi con una leggera pressione;
- Spennellare le brioches con un mix di tuorlo e di latte, e lasciar riposare per altre 2 ore ;
- Pre-riscaldare il forno a 200°, ri-spennellare le brioches con il latte e l'uovo ed infornare per 15 minuti a 180°;
Consiglio
Se realizzate le brioches in un formato mini sono ottime per la colazione e con un ripieno di nutella .
NOTA: la ricetta è tratta dal web ed è stata da me liberamente interpretata.
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 31
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
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Commenti
Squisite!
Ciao, finalmente ho provato anche io a fare queste delizie.. ho fatto l impasto ma purtroppo non ha lievitato molto è successo a qualcuno? Come posso rimediare? Per ora l impasto e in lievitazione da due ore nel forno con la luce accesa. Devo procedere a formare le brioches ma nn so se aspettare ancora un po.avete suggerimenti?
Grazie
Veramente eccezionali. Consiglio 200 grammi di farina manitoba e 300 grammi di farina 00.
Bravissima, sono eccezionali! Impasto solo per max 9 minuti (unico cambiamento alla tua ricetta) perchè già per così tanti minuti mi sembra che il Bimby vada sotto sforzo, 15 minuti mi sembrano realmente tanti!
salve, io li ho fatte ma il tuppo mi e' scomparso mi sapreste dire il perche avendo fatto tutta la procedura alla lettera
Per per il risultato è stato ottimo. Se per caso provate a diminuire i minuti fatemi sapere
effettivamente anche a me 15 min a vel.
"velocità spiga" mi sembrano troppi...e lo zafferano non mi convince. Chissà 
Chiaretta la pasticciona perfetta
ma 15 min. a vel
"velocità spiga" nonnsono tanti?è la prima volta che vedo per un impasto dare tutti questi min.: