CAPRESE AL LIMONE di Benedetta Rossi

Preparazione della ricetta

Per cominciare possiamo usare la farina di mandorle già pronta oppure tritare finemente i 200g di mandorle. Mettere le mandole nel "coperchio chiuso" 15sec vel 8 e metterle da parte.
In un pentolino a parte facciamo sciogliere il burro.
Mettere nel "coperchio chiuso" la buccia di un limone e lo zucchero e tritare 10 sec. vel 7.
Pesare la farina di mandorle e la fecola e mettere da parte.
Apriamo il "coperchio chiuso" e con una spatola riunire sul fondo lo zucchero. Inseriamo i tuorli chiudiamo e azioniamo 4 min velocita 4-5.
Dopo circa un minuti inseriamo dal foro del "coperchio chiuso" gli altri ingredienti poco per volta: il burro fuso,la farina di mandorle il limoncello e la fecola.
Lavoriamo fino ad ottenere un bel composto omogeneo, per ultimo uniamo il lievito 25 sec vel 4-5
In un ciotola montiamo a neve ben ferma gli albumi .
Prendiamo il "coperchio chiuso" e mescolando delicatamente con una spatola per mantenere il composto spumoso inseiramo pian piano gli albumi a neve.

L'impasto della torta caprese al limone è pronto. Prendiamo una tortiera del diametro di 24/26 cm con il fondo foderato di carta forno. Versiamo l'impasto e livelliamo con una spatola o un cucchiaio.
Inforniamo a 180° in forno statico o 170° in forno ventilato, la cottura è di 30-40 minuti.
Al termine sforniamo la torta e aspettiamo qualche minuto. Decoriamo con zucchero a velo e fettine di limone.