- Bimby ® TM 5
Ingredienti
PER L'IMPASTO
- 275 grammi farina manitoba
- 275 grammi farina integrale
- 1/4 cubetto lievito di birra, circa 7/8 grammi
- 125 grammi zucchero
- 120 grammi burro morbido
- 2 uova
- 250 grammi latte
- 1 aroma vaniglia, (o semi estratti dalla stecca di vaniglia)
- 1 pizzico sale
PER LA SFOGLIATURA
- QB burro morbido
- QB zucchero semolato
PER IL RIPIENO (facoltativo)
- Crema al cioccolato, marmellata, crema, miele, burro d'arachidi a piacere...
Accessori che ti serviranno
-
Spatola
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Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
Inserire nel boccale il latte e il lievito, 2 minuti 37° vel.2.
Aggiungere le due farine e lo zucchero, 2 minuti vel.Spiga.
Aggiungere le uova e lavorare 2 minuti vel.Spiga.
Aggungere il pizzico di sale e lavorare ancora 3 minuti vel.Spiga inserendo poco per volta i pezzetti di burro morbido dal foro del coperchio, assicurandosi che ogni pezzo venga ben amalgamato prima di aggiungere il successivo.
A questo punto suddivire in 8 parti l'impasto e lasciare lievitare per 4 ore i panetti (io in forno chiuso e spento).
Stendere ogni panetto in modo da formare una sfoglia sottile.
Sovrapporre le sfoglie, spennellando con il burro e spolverizzando ognuna con lo zuchero semolato; l'ultima sfoglia non dovrà essere nè imburrata nè spolverizzata con lo zucchero.
A questo punto stendere la sfoglia e ricavarne 16 triangolini.
Arrotolare i triangoli partendo dalla base più larga, a piacere si possono farcire con un cucchiaino di marmellata, crema, cioccolata, miele, burro d'arachidi...
Lasciare lievitare i cornetti fino al raddoppio del loro volume (io li ho lasciati un'intera notte in forno chiuso e spento).
Spennellare con latte la superfice e cospargete di zucchero semolato.
Infornare a 180°, forno statico per circa 15 minuti, inserendo in forno una ciotolina d'acqua per aumentare l'umidità della pasta.
IMPASTO
SFOGLIATURA E COTTURA
Consiglio
E' possibile congelare i cornetti non appena data la forma, prima della seconda lievitazione. Vanno eventualmente farciti, arrotolati e messi in freezer su un vassoio; quando saranno completamente congelati si possono inserire in sacchetti da freezer. Estrarre i cornetti dal congelatore la sera e metterli su placca con carta forno, lasciarli lievitare tutta la notte e cuocere la mattina.
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 5
Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
Commenti
Mi scuso tanto per il ritardo! Grazie a tutte per averli provati, per le foto e per i vostri feedback!
Magat: mi scuso tanto per il ritardo! Grazie per averli provati!
Magat
la mia amica Lully me li ha consigliati.....e devo dire che aveva ragione sono buoni brava
Eccoli qua, ho usato farina 2 bio e farina 0, di conseguenza ho dovuto aggiungerne sui 60 g ma è normale!!!
lievito Mastro fornaio mezzo cucchiaino scarso!!!
penso che dovresti mettere in ricetta il peso del burro x la sfogliatura, per andare a colpo sicuro, io ne avevo ammorbidito troppo poco, quindi ho dovuto riprenderlo dal frigo e scioglierlo in un pentolino per velocizzare!!!
cmq molto buoni, grazie!!!
lully
[quote=NadiaAnastasia]
Buongiorno, ho provato la ricetta usando il lievito x dolci. Purtroppo la lievitazione non ce stata proprio. Sono mangiabili ma rifinirle briosches e' troppo.... Dove posso aver sbagliato? Grazie nadia
Scusa se mi permetto,ma forse hai sbagliato il tipo di lievito. Per queste ricette a lunga lievitazione devi usare quello di birra, fresco o disidratato. Se con "lievito per dolci" intendi quello chimico (la bustina per torte, per intenderci) non è assolutamente adatto, forse per questo non hanno lievitato.
Questi sono i miei...a me son piaciuti e acasa li hanno ddivorati. L'unica cosa ho sostituito il burro con l'olio perchè non amo che si senta troppo il sapore del burro.Comunque buoni e da rifare
Il cibo trova sempre coloro che amano cucinare! (cit.Ratatouille)
Il cibo trova sempre coloro che amano cucinare! (cit.Ratatouille)
Buongiorno, ho provato la ricetta usando il lievito x dolci. Purtroppo la lievitazione non ce stata proprio. Sono mangiabili ma rifinirle briosches e' troppo.... Dove posso aver sbagliato? Grazie nadia
Grazie per averli provati! Mi fa molto piacere sapere che hanno avuto successo in famiglia!
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