- Bimby ® TM 5
Ingredienti
Per la base
- 3 albumi
- 1 goccio di aceto di vino bianco
- 110 g di zucchero a velo aromatizzato all'arancia
- 120 g di farina di castagne
- 2 cucchiaini colmi di cacao amaro in polvere, opzionale
Per la guarnizione
- 150 g di crema di marroni, circa
- 250 g di panna fresca
- cacao amaro in polvere, q.b.
- zucchero a velo all'arancia, q.b.
Accessori che ti serviranno
-
Farfalla -
Spatola -
Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
- 1. Preriscaldare il forno a 180°C.
2. Nel
"coperchio chiuso" perfettamente asciutto e pulito, montare la farfalla e inserire l'aceto e gli albumi, montare a neve: 3 min./vel.3
3. Nel frattempo setacciare insieme lo zucchero, il cacao e la farina di castagne, trsferirvi gli albumi montati e incorporare delicatamente mescolando dal basso verso l'alto. Distribuire il composto sul fondo di una teglia o stampo a forma di cuore precedentemente preparato o sulla leccarada del forno ricoperta di un foglio di carta forno su cui avrete precedentemente disegnato il contorno di un cuore ( io ho usato uno stampo da 2 litri a forma di cuore).
4. Cuocere in forno caldo per circa 12-15 min. Lasciar raffreddare - 5. Nel frattempo, nel "coperchio chiuso" asciutto e pulito, montare la panna: 2 min./vel.3.5 ( facendo sempre attenzione al grado di montatura dal foro del coperchio e al cambio di rumore), trasferire in una ciotola e amalgamare con movimenti dall'alto verso il basso con 2 cucchiaiate di crema di marroni ( circa 80g). Tasferire in una sac-à-poche.
6. Spalmare la superficie della base cotta e ormai fredda con un cucchaio di crema di marroni, decorare con ciuffetti di panna, spolverizzare con cacao amaro e zucchero a velo all'arancia. Servire subito o conservare in frigo.
Per la base
Per la guarnizione
Consiglio
Ricetta liberamente ispirata al libriccino "I love Muffin" e alla dacquoise di Laura, cui la dedico. Nasce dalla voglia di sperimentare la dacquoise, l'accostamento tra castagne, cioccolato/cacao e arancia e dalla necessità di smaltire 3 albumi e delle bucce di arance bio 
.
Al punto 6 avrei voluto aggiungere le gocce di cioccolato, ma le ho dimenticate...
Avrei voluto ottenere due basi in modo da farcire la torta ma ho sprecato troppo impasto utilizzando la sac-à-poche perciò consiglio l'uso di un cucchiaio.
N.B. La farina di castagne è naturalmente senza glutine, ma -come tuti gli altri ingredienti- per essere somministrata ai celiaci deve essere certificata perciò verificare.
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 5
Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
Commenti
zoila:Non c'è di che!
" Ogni persona che incontri sta combattendo una battaglia di cui tu non sai nulla. Sii gentile, sempre".
Giaele:grazie
zoila: ciao, scusa ma non ho ricevuto notifica dei tuoi commenti. No, la base è una dacquoise, una base di pasticceria a metà strada tra una meringa e un pan di spagna. Lo stampo che ho usato io è in silicone, senza cerniera ma tu puoi usare quello che preferisci. Spero di esserti stata utile. Grazie per i tuoi commenti!
" Ogni persona che incontri sta combattendo una battaglia di cui tu non sai nulla. Sii gentile, sempre".
La base è meringa grazie
Hai usato stampo aperto o chiuso grazie
La base è una meringa ??grazie
Bellissima idea Francesca!
Maria Pia