GHIRLANDA NATALIZIA CON CANNELLA E UVETTA - Contest Natale

Preparazione della ricetta

Per fare l'impasto

Prepariamo l’impasto versando nel "coperchio chiuso" le farine, lo zucchero, il lievito di birra sbriciolato, l’uovo e la vanillina;


Azionare a velocità 3 e versare a filo tutto il latte previsto nella ricetta, affinchè le farine si idratino lentamente, per 5 minuti velocità "velocità spiga" (dovete ottenere un impasto ben incordato);


Adesso incorporate il sale e tutto il burro e impastate per altri 5 minuti a velocità "velocità spiga" (la consistenza finale dell’impasto dovrà essere morbida, liscia ed elastica);


Trasferire in una ciotola e lasciare lievitare per 2 ore;

Nel frattempo lavoriamo il burro morbido, la cannella e lo zucchero 1 minuto velocità 3, che diventerà il ripieno della ghirlanda;

Trascorso il tempo di lievitazione dell’impasto, stenderlo e formare un rettangolo di 40 x 50 cm, spalmare sul rettangolo la crema di burro e distribuire l’uvetta precedentemente ammollata in acqua e Rum;

Arrotolate il rettangolo dal lato più lungo fino a formare un salsicciotto;

Tagliare per il senso della lunghezza con un coltello con lama ben affilata, avendo cura di lasciare un piccolo lembo non tagliato;

Accavallare i due lembi uno sull’altro fino ad ottenere una sorta di intreccio, trasferite la treccia su una placca foderata con carta da forno, formando una sorta di ciambella, per ottenere il buco centrale della ghirlanda mettere semplicemente un coppa pasta in acciaio;

Lasciare lievitare un’altra ora.

Trascorsa la seconda lievitazione, cuocere in forno statico a 180° per 25/30 minuti.