Pezzetti di cannella (tipici dolci natalizi di Taranto) è un ricetta creata dall'utente Guarino Rosa Maria. Questa ricetta Bimby® potrebbe quindi non essere stata testata, la troverai nella categoria Prodotti da forno dolci su www.ricettario-bimby.it, la Community Bimby®.

Prodotti da forno dolci

Preparazione

20min

Total

35min

porzione/porzioni

50 pezzo/pezzi

Difficoltà

facile

Bimby ® TM 5

da Guarino Rosa Maria

published: 11-01-2019

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Ingredienti

PER L'IMPASTO

125 grammi olio extravergine di oliva
1 buccia di arancia
500 grammi farina tipo 00
125 grammi zucchero bianco
3 uova intere
30 grammi cannella in polvere
30 grammi cacao amaro in polvere
1 succo di mandarino
1 cucchiaino estratto di vaniglia naturale
1 bustina di lievito in polvere per dolci
100 grammi latte
Se lo desiderate potete aggiungere la buccia grattugiata di 1 limone e 1 cucchiaio di limoncello

PER LA GLASSA (scjlepp in dialetto)

550 grammi zucchero bianco
2 albumi
q.b. succo di limone

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Accessori che ti serviranno

Spatola
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Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessa

Preparazione della ricetta

PER L'IMPASTO

Mettere nel "coperchio chiuso" la buccia d'arancia e polverizzarla per 20 secondi a velocità 10. Aggiungere l'olio e riscaldare per 3 minuti a 80° a velocità 3. Aggiungere tutti gli ingredienti assieme e mescolare per 1 minuto a velocità 4. Quindi impastare per 4 minuti a "velocità spiga" . Quando l'impasto sarà ben amalgamato e liscio, ricavate dei salamini dello spessore di circa 2 cm, appiattiteli un pochino col palmo della mano e poi tagliateli a losanghe lunghe 2/3 cm. Disponetele in una placca foderata di carta da forno e cuocetele in forno preriscaldato a 180° per circa 15 min.

PER LA GLASSA

Mettere nel "coperchio chiuso" pulito e asciutto 550 gr. di zucchero e polverizzare per 20 secondi a velocità 10. Se occorre ripetere l'operazione. Con la spatola far scendere tutto lo zucchero depositato sulle pareti del boccale. Aggiungere gli albumi e qualche goccia di limone. Amalgamare per 1 minuto a velocità 6. Far scendere nel boccale con la spatola la glassa depositata sulle pareti e se occorre, amalgamare ancora. Versare la glassa in una ciotola abbastanza capiente, coprire con pellicola e mettere in frigo per un'oretta.

Nel frattempo i biscottini si saranno raffreddati, la glassa pure.
Versate tutti i biscottini nella glassa e rigirateli nella glassa con l'aiuto della spatola. Quindi deporre i biscottini su una griglia ad asciugare per almeno 6 ore.

Consiglio

I biscottini si conservano per alcune settimane in un contenitore ben chiuso.

Modello di Bimby ®

Ricetta per
Bimby ® TM 5

Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.

Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.