TORTIERA AL FINTO SANGUINACCIO

Preparazione della ricetta

IMPASTO CROSTATA

Mettere nel "coperchio chiuso" la buccia di limone e i 100 gr di zucchero, polverizzare per 20 sec./ vel. 10. Con la spatola mandare giù gli ingredienti depositatisi sulle pareti del boccale.

Aggiungere le 2 uova, 80 gr di olio di semi, i 2 cucchiaini di lievito e il pizzico di sale. Mescolare 30 sec./vel. 6. Con la spatola mandare giù gli ingredienti depositatisi sulle pareti del boccale.

Aggiungere i 300 gr di farina. Mescolare 30 sec./vel. 8. Se necessario mescolare ancora un po'.

Togliere l'impasto dal boccale, dividere in due parti e, con l'aiuto di un po' di farina, stendere col matterello sulla spianatoia, in due dischi (una parte più abbondante per foderare la tortiera e l'altra per coprire la crostata).

PER IL SANGUINACCIO

Mettere nel "coperchio chiuso" la frutta secca (150 gr nocciole e 150 gr di mandorle) e tritare grossolanamente con 2 o 3 colpetti di Turbo da 5 secondi. Togliere la frutta secca e metterla da parte.

Mettere nel "coperchio chiuso" la buccia dell'arancia e polverizzare 20 sec./vel.10

Aggiungere 100 gr di cioccolato fondente a pezzetti e polverizzare 20 sec./vel.10. Con la spatola far scendere gli ingredienti depositatisi sulle pareti interne del boccale.

Aggiungere 500gr latte, 180 gr di zucchero, 100 gr cacao amaro, 50 gr di amido di mais, 10 gr cannella, 1 bustina di vanillina, i 20 gr di burro. Cuocere per 10 min./90°/vel.4. Verificare se il sanguinaccio è denso. Se è ancora liquido proseguire la cottura per altri 5 minuti.

Far raffreddare per benino e aggiungervi la frutta secca tritata in precedenza e il bicchierino di liquore Strega (o limoncello o Sambuca) poi riempire la tortiera e coprire con l'altro disco di pasta frolla. Spolverare la crostata con un po' di zucchero semolato e infornare a 180° per 35 o 40 minuti fino a doratura della crostata. Mangiarla solo quando è ben fredda.