- Bimby ® TM 5
Ingredienti
SHORTCAKES-CONTEST TRICOLORE
- 630 g di panna fresca, ben fredda+q.b.
- 9 cucchiai di zucchero vanigliato fatto in casa, sia 90g
- 280 g di farina 00, + q.b.
- 1 pizzico di sale fino
- 1 bustina di lievito istantaneo, sia 15g
- 90 g di burro freddo, a pezzi
- q.b. latte, opzionale
- 700 g di fragole, mondate e tagliate in 4
- 2 rametti di basilico o menta, +q.b., le foglie lavate e asciugate
Accessori che ti serviranno
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Farfalla -
Spatola -
Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
- 1. Preriscaldare il forno a 200°C.
2. Inserire nel
"coperchio chiuso" perfettamente pulito e asciutto la farfalla, 400g di panna e montare: circa 2min./vel.3 dopo i primi 30 secondi aggiungere 1 cucchiaio di zucchero e togliere il misurino. N.B. Monitorare il grado di montatura desiderato dal foro del coperchio e dal cambiamento di rumore. Conservare in frigo.
3. Senza lavare il"coperchio chiuso" inserire la farina, il lievito, il sale, il burro e la restante panna e amalgamare: 20sec./vel.6 quindi trasferire velocemente su una spianatoia ben infarinata, compattare e stendere in una sfoglia di 2 cm di altezza senza lavorare troppo. Ritagliarne dei dischi di 5-6cm di diametro e porli distanziati di qualche mm su una teglia da forno, spennellare la superficie con poca panna o latte o un misto dei due. Cuocere in forno caldo per 15-20 min.
4. Nel frattempo, dividere le fragole a metà:
in un pentolino, cuocere a fuoco medio le più ammaccate per circa 10 minuti con 2 cucchiai di zucchero mescolando spesso;
le più belle andranno fatte marinare per almeno 10-15 minuti con un cucchiaio di zucchero e il basilico ( o la menta).
5. Quando gli scones si saranno intiepiditi, tagliarli a metà e farcirli con le fragole cotte, la panna montata e le fragole fresche. Servire subito.
Consiglio
Rivisitazione degli scones con "clotted cream" e confettura di fragole che accompagnano il delizioso "cream tea" inglese. La "panna rappresa" non è reperibile in italia ma si può fare con della panna freschissima e preferibilmente non pastorizzata ( a trovarne) fatta cuocere coperta in forno a 80°C per 8-12 ore o a bagnomaria a 175°C finché non si crepi la superficie e diventi una spessa patina gialla. Va poi fatta riposare in frigo per altre 8 ore e infine raschiata con un cucchiaio dalla parte sottostante che risulterà essere una panna alleggerita e potrà essere riutilizzata.
Ricetta originale di Laurel Evans.
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 5
Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
Commenti
Nicedolce:
" Ogni persona che incontri sta combattendo una battaglia di cui tu non sai nulla. Sii gentile, sempre".
Complimenti Francesca anche per questa ricetta e per la spiegazione, sempre molto utile!
Molto interessante anche l'uso del basilico o menta.
Nicedolce