Ingredienti
Impasto sfogliatella riccia
- 150 grammi farina 00
- 350 grammi farina di grano duro
- 200 grammi acqua
- 10 grammi sale
- 10 grammi miele ( io ho usato il glucosio per mancanza del miele)
- 1 bustina vaniglia, ( Facoltativo)
Per sfogliare:
- 150 grammi strutto
Pasta choux ( bignè)
- 250 grammi acqua
- 1 pizzico sale
- 100 grammi burro, morbido a pezzetti
- 150 grammi farina 00
- 4 uova, ( 60 gr)
Per farcire: Crema Bimby
- 1 pezzetto scorza di limone o 1 bustina di vaniglia
- 100 grammi zucchero
- 500 grammi latte intero
- 2 uova (60 gr)
- 40 grammi farina 00
Accessori che ti serviranno
-
Spatola -
Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
Mettere nel
"coperchio chiuso" L'acqua,il sale e il burro ammalgamare: 10 minu.100° vel 2.Unire la farina lavorare l'impasto: 30 sec vel. 4
Lasciare terminare la cottura ad apparecchio spento per 10 minuti.
Durante i 10 minuti mescolare l'impasto a vel 4 almeno per 5 volte.
Lasciare raffreddare l'impasto nel
"coperchio chiuso" poi aggiungere con le lame in movimento a vel. 4 le uova una alla volta, lavorando ancora per altri 40 secondi a vel. 5mettere nel
"coperchio chiuso" la scorza del limone ( o la bustina della vanillina) e lo zucchero, spolverizzare 20 sec.vel 7.Aggiungere il latte, uova, farina, cuocere: 7 min. 90° vel.4
( Io lo fatto a mano non col bimby per capire la consistenza dell'acqua per avitare che mi venisse molle) ma la seguente è:
Mettere nel boccale tutti gli ingredienti e impastare 3 min. vel.
"velocità spiga" Formare un panetto e avvorgerlo nella pellicola facendolo riposare per un ora in frigorifero.
Sciogliere lo strutto nel microndee oppure nel bimby, 1 minuti e mezzo 50° vel. 2 ( deve diventare trasparente)
Passare l'impasto nella macchina per pasta fino ad ottenere una sfoglia piu sottile possibile ( piu sottile sarà di piu sfoglieranno le nostre sfogliatelle) Creando delle striscie si spennellano con lo strutto trasparente e si inizia a rotolare e si continua a finche finirà il nostro impasto ( da non aggiungere farina per creare le striscie)
finito il nostro cilindro si lascia riposare per 2 ore in frigorifero.
Estrarre il rotolo di pasta e si iniziano a tagliare delle fettine dallo spessore di 1 cm e si formerà un cono con le mani girando sempre verso l'interno per poi inserire all'intendo la pasta choux ( o bigne') e si chiudono bene a forma di conchiglia, fare un buco con il dito che sara la nsotra guida per inserire la crema con la sacca a poche
Spennellare la superficie della nostra conchiglia con il tuorlo d'uovo per dorare.
Cuocere a forno caldo 180° circa 20 minuti ( dipende dal nostro forno).
Consiglio: riempire quando saranno freddi di crema bimby, lasciare raffreddare e spolverizzare con lo zucchero a velo
Pasta choux ( Bigne')
Crema bimby:
Impasto Sfogliatella Riccia
Consiglio
Ragazzi il tempo e un po troppo.. munitevi di pazienza.. ne vale veramente la pena.. identici a quelli comprati in pasticceria 
Provare per credere..
Questa e la mia prima ricetta che posto e la prima volta che creo questo dolce.. non credo che sarà difficile.. per me non lo è stato buon lavoro 
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 31
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
Commenti
anke io con un bimbo piccolissimo, cerkerò di fare questa ricetta, intato mi salvo la versione illustrata!
RICETTA MODIFICATA
Ragazzi ho rifatto la ricetta questa non prendetela piu in considerazione.. la vera ricetta delle sfogliatelle e questa:
http://www.ricettario-bimby.it/ricetta/sfogliatelle-con-cremaa/690728
Cliccate e buon lavoro.. buonissime.. mi avete chiesto di rifarla.. ed io ho modificato alcune cose.. e devo dire che sanno mooooolto meglio adesso.. e gia si dice cosi: " le prime cose si buttano" io invece ho migliorato la seconda volta che li faccio e sono identici a quelle che vendono in pasticceria....
Buon lavoro.. ( ci sono tutte le foto passo passo per il procedimento nel link che vi ho mostrato)
Ragazzi ho notato che avete avuto un po di difficoltà per apprendere la ricetta.. e io proprio oggi ho creato di nuovo le sfogliatelle per voi!!! con qualche modifica.. e sono venute ancora piu buone!!! datemi il tempo di inserire la ricetta con le foto e mi reindirizzo alla pagina con la ricetta perfetta
eheh in stato di gravidanza ( oggi entrata nel nono mese e un bimbo piccolo, ho trovato del tempo pure per voi 
)
Complimenti per la ricetta.
Concordo con carmelalarosa molto invitanti e li proverei se ci fossero delle foto allegate....fallo per noi!!!
Molto invitanti! Visto l'impegno richiesto....da mettere in programma nella prima giornata di pioggia!!!
frauhoratz
Forse era il caso di inserire delle foto relative al procedimento che mi sembra un pochino complicato. Mi piacerebbe provare perché amo le sfogliatelle!!!
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