Ingredienti
- 1 Pan di Spagna, come da "libro base"
- Pasta delizia:
- 450 gr. mandorle pelate
- 40 gr. mandorle pelate amare
- 400 gr. zucchero a velo
- 20 gr. acqua
- 2 uova intere + albume fino a raggiungere un peso complessivo di gr. 145
- Farcia:
- 120 gr. pasta delizia
- metà dose di crema Bimby, come da "libro base"
- 3 cucciai marmellata di albicocche
- Bagna: Maraschino leggermente diluito con acqua
- Per decorare: mandorle intere
- Lucidatura: gelatina di albicocche
Accessori che ti serviranno
-
Spatola
acquista -
Boccale Completo TM6
acquista
Condividi le tue attività
Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
Il giorno prima preparare un pan di Spagna come da "libro base" (ricetta senza lievito).
Il giorno seguente, preparare la crema Bimby e farla raffreddare in una pirofila, coprendola con la pellicola affinchè non si formi la crosticina.
Nel frattempo preparare lo zucchero a velo per la pasta delizia 20 sec. Vel. 8. Metterne da parte 325 gr.
Nel
"coperchio chiuso" aggiungere allo zucchero le mandorle dolci e amare, 20-30 sec. vel. 10. Dovranno essere ridotte a farina. Rimettere lo zucchero lasciato a parte, l'acqua, le uova e l'albume; impastare 2-3 min. vel.
"velocità spiga" . Si dovrà ottenere una massa piuttosto soda e appiccicosa. La pasta delizia è pronta.Quando la crema Bimby sarà ben fredda, aggiungere 120 gr. di Pasta Delizia e mescolare bene.
Tagliare il pan di Spagna a metà e bagnare i 2 dischi con il maraschino diluito con acqua.
Mettere la metà inferiore sul fondo di uno stampo a cerniera coperto da carta da forno e spalmarla con la marmellata e poi con la crema della farcia. Ricomporre il dolce mettendo il secondo disco di pan di Spagna sopra la crema.
Mettere la rimanente pasta delizia in una sac-a-poche con bocchetta dentellata per il "canestro" ed iniziare a decorare la torta con la tecnica del canestro (ho trovato la descrizione su Internet).
Proseguire sul bordo con tratti fatti solo in verticale. Decorare la torta a piacere con mandorle e lasciarla riposare 10-12 ore, perchè deve asciugare.
Dopo il dovuto riposo, accendere il forno a 220°, cuocere la torta da 15 a 20 minuti a seconda del forno: non deve essere eccessivamente colorita.
Una volta cotta lasciatela intiepidire un pò e ancora tiepida pennellatela uniformemente con la gelatina d'albicocche, fatta sciogliere con un cucciaio d'acqua.
Far riposare ancora 5-6 ore prima di assaggiarla.
Modello di Bimby ®
-
Ricetta perBimby ® TM 31
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
Commenti
Scusa se rispondo solo ora...
se la crema delizia è un pò moscia come dici tu, lasciala riposare un pò prima di usarla, praticamente anticipi un pò i tempi di asciugatura che servono, dopo la copertura della torta.
l'ho fatto il sapore è buonissimo!la crema delizia a me è venuta un pò moscia, come si può aggiustare nel caso?
l'ho fatto il sapore è buonissimo!la crema delizia a me è venuta un pò moscia, come si può aggiustare nel caso?
BISOGNA ESSERE DURI SENZA PERDERE LA TENEREZZA
Grazie a tutte per i complimenti.
---------------------------
complimenti per la prima pagina
roby
La Simo Pestifera, tigrella, occhi di gatto, moglie del raptor, modenese di adozione, che si riconosce in Lady Oscar, ma sempre e comunque Bolognese, e che ha sempre un milione di cose da fare!!!!!!!
Complimenti!
se sono arrabbiata, annoiata, irritata, serena, felice, triste..... cucino!!!
Are you sure to delete this comment ?