Ingredienti
- 1 Pan di Spagna, come da "libro base"
- Pasta delizia:
- 450 gr. mandorle pelate
- 40 gr. mandorle pelate amare
- 400 gr. zucchero a velo
- 20 gr. acqua
- 2 uova intere + albume fino a raggiungere un peso complessivo di gr. 145
- Farcia:
- 120 gr. pasta delizia
- metà dose di crema Bimby, come da "libro base"
- 3 cucciai marmellata di albicocche
- Bagna: Maraschino leggermente diluito con acqua
- Per decorare: mandorle intere
- Lucidatura: gelatina di albicocche
Accessori che ti serviranno
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Spatola -
Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
Il giorno prima preparare un pan di Spagna come da "libro base" (ricetta senza lievito).
Il giorno seguente, preparare la crema Bimby e farla raffreddare in una pirofila, coprendola con la pellicola affinchè non si formi la crosticina.
Nel frattempo preparare lo zucchero a velo per la pasta delizia 20 sec. Vel. 8. Metterne da parte 325 gr.
Nel
"coperchio chiuso" aggiungere allo zucchero le mandorle dolci e amare, 20-30 sec. vel. 10. Dovranno essere ridotte a farina. Rimettere lo zucchero lasciato a parte, l'acqua, le uova e l'albume; impastare 2-3 min. vel.
"velocità spiga" . Si dovrà ottenere una massa piuttosto soda e appiccicosa. La pasta delizia è pronta.Quando la crema Bimby sarà ben fredda, aggiungere 120 gr. di Pasta Delizia e mescolare bene.
Tagliare il pan di Spagna a metà e bagnare i 2 dischi con il maraschino diluito con acqua.
Mettere la metà inferiore sul fondo di uno stampo a cerniera coperto da carta da forno e spalmarla con la marmellata e poi con la crema della farcia. Ricomporre il dolce mettendo il secondo disco di pan di Spagna sopra la crema.
Mettere la rimanente pasta delizia in una sac-a-poche con bocchetta dentellata per il "canestro" ed iniziare a decorare la torta con la tecnica del canestro (ho trovato la descrizione su Internet).
Proseguire sul bordo con tratti fatti solo in verticale. Decorare la torta a piacere con mandorle e lasciarla riposare 10-12 ore, perchè deve asciugare.
Dopo il dovuto riposo, accendere il forno a 220°, cuocere la torta da 15 a 20 minuti a seconda del forno: non deve essere eccessivamente colorita.
Una volta cotta lasciatela intiepidire un pò e ancora tiepida pennellatela uniformemente con la gelatina d'albicocche, fatta sciogliere con un cucciaio d'acqua.
Far riposare ancora 5-6 ore prima di assaggiarla.
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 31
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
Commenti
Scusa se rispondo solo ora...
se la crema delizia è un pò moscia come dici tu, lasciala riposare un pò prima di usarla, praticamente anticipi un pò i tempi di asciugatura che servono, dopo la copertura della torta.
l'ho fatto il sapore è buonissimo!la crema delizia a me è venuta un pò moscia, come si può aggiustare nel caso?
l'ho fatto il sapore è buonissimo!la crema delizia a me è venuta un pò moscia, come si può aggiustare nel caso?
BISOGNA ESSERE DURI SENZA PERDERE LA TENEREZZA
Grazie a tutte per i complimenti.
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complimenti per la prima pagina
roby
La Simo Pestifera, tigrella, occhi di gatto, moglie del raptor, modenese di adozione, che si riconosce in Lady Oscar, ma sempre e comunque Bolognese, e che ha sempre un milione di cose da fare!!!!!!!
Complimenti!
se sono arrabbiata, annoiata, irritata, serena, felice, triste..... cucino!!!