crostata alla crema

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Preparazione della ricetta

Prepariamo prima di tutto le creme…procedimento è quello di una classica crema passticcera. Mettere il latte a scaldare sul fuoco da cucina (se gradite potete aggiungere una bacca di vaniglia per aromatizzare), portare a leggera ebolizione e spegnere. A parte montare le uova con lo zucchero, nel Bimby 2 min. vel. 4 incorporare la farina 40 min vel. 2. In questo lasso di tempo aggiungere con lame in movimento il latte, rimettere sul fuoco fino a che la crema non risulterà sufficientemente solida. Versare metà crema in una ciotola e riporre in frigo a freddare con un velo di pellicola sulla superficie o carta stagnola( io ho messo quella e va bn). Alla restante metà, ancora calda, aggiungiamo il cioccolato fondente o cacao. Rimestando quest’ultimo a contatto con il calore della crema si scioglierà inscurendo la stessa. Riporre anche quest’ultima in frigo!Inserite nel boccale i tuorli,lo zucchero e la farina,la buccia del limone: 8 minuti 80 gradi velocità 3

Poi 5 minuti velocità 3 varoma

Inserite dal foro il latte lentamente

Coprite con il misurino e lasciate cuocere la crema pasticcera

Spegnete il bimby,togliete la crema pasticcera dal boccale e versatela in una ciotola

Coprite la crema pasticcera con la pellicola trasparente e fatela raffreddare

Passiamo alla frolla.

Impastiamo il burro e zucchero 5 sec vel 4 aggiungere le uova e il tutti gli ingredienti fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Riporre il frigo!Passato questo tempo un paio d'ore stendere la frolla spessa 3 – 4 mm. Io mi aiuto con della carta forno posiziono la teglia mio disco di carta con la frolla, cercando di metterla al centro, e ribalto il tutto. Elimino gli eccessi di frolla con l’aiuto di una rotella dentata, rimanendo a filo con il bordo della teglia. Con una forchetta bucherello il fondo senza però fare troppa pressione. Prendo le mie creme dal frigo e riempio due sac à poche (prendete quelli usa e getta, sono più igienici!) e taglio la punta di circa 2-3 centimetri. Inizio con la crema scura o chiara e dal bordo più esterno disegno il primo cerchio di crema( io ho iniziato con la scura perché facendo ad occhio metà era di più voi fate come volete). Subito dopo ripeto l’operazione ma stavolta con la crema chiara…e via di seguito fino al centro, alternando sempre bianco e nero. Dopo avere ottenuto i nostri cerchi bicolore concentrici, con uno stecchino tiriamo delle linee dritte (affondando la punta nella crema) partendo dal centro e fermandoci al bordo esterno [E' più facile a farsi che a dirsi...credetemi segnando prima i 4/4 della torta. Sempre con il medesimo senso, dividiamo i singoli quarti a metà (sempre dall’interno e mi fermo all’esterno). Infine dividiamo ulteriormente a metà ogni porzione ottenuta stavolta però tirando delle linee dall’esterno verso il centro!Ed ecco ottenuto il risultato Per la decorazione sul bordo, prendere un pò di frolla bianca e arrotolare fino a formare un filamento con un diametro di circa 4 mm. Fare lo stesso con la frolla nera ( si ottime mischiando con un po' di cacao. Unire le due estremità e arrotolare per formare l’effetto cordoncino.Posizionale il cordoncino di frolla a giro su tutto il bordo esterno della teglia. Qualche altra decorazione ed Infornare a 180° per 35 minuti a forno statico. A piacere spolverizzare con zucchero a velo.