Preparazione
15min
Total
15min
porzione/porzioni
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Difficoltà
medio
Testata ufficialmente
- Bimby ® TM 21
published: 04-02-2004
modificata: 01-03-2022
Ingredienti
Caramello sempre pronto
- 500 grammi di zucchero
- 250 grammi di acqua
- 1 qualche di aceto di mele, o succo di limone
Accessori che ti serviranno
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Spatola -
Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
- Inserire nel boccale 200 gr. di zucchero e 150 di acqua: 5 min. 90° vel. 1.
- Contemporaneamente fondere in un tegamino a fuoco moderato e senza girare 300 gr. di zucchero e 100 di acqua, finché non sarà diventato di colore biondo scuro.
- Unire l'aceto o il succo di limone e aggiungere il tutto (rapidamente) allo sciroppo nel boccale: cuocere a 100° con le lame in movimento a vel 4-5, per circa 3 min. il tempo che sparisca la schiuma!
Consiglio
Il caramello ottenuto ha la consistenza del miele e si conserva bene in un barattolo di vetro chiuso ermeticamente!
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 21
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Commenti
Buonasera, a me non è venuto bene. Lo zucchero nel padellino è diventato duro e asciutto ma è rimasto bianco. Ho aggiunto comunque il limone, poi l'ho fatto liquefare di nuovo e, appena è diventato biondo, l'ho versato nel boccale. Alla fine però il caramello è rimasto completamente liquido e non abbastanza scuro. Dove ho sbagliato?
Eccezionale sulla panna cotta con croccante di mandorle
Da quando ho scoperto questa ricetta ne ho sempre un barattolo pronto in dispensa... slurp!
Ho provato questa ricetta per il caramello perché era quella inserita per prima e poi riportata da altri, e devo dire che è venuto benissimo! Lo zucchero nella padella deve cuocere piano circa 20' e solo verso il termine ho azionato il bimby con l'altro zucchero, in modo che quando ho unito i due composti la temperatura era già alta e si sono fusi perfettamente insieme. Poi ho proseguito la cottura a 90 gradi anziché 100. Ne sono venuti fuori due barattoli da marmellata, ma quando era intiepidito uno l'ho versato in una bottiglietta da topping per poterla utilizzare meglio. Ottimo!!
five stars 
Fulvia