Tahini o pasta di sesamo

Preparazione della ricetta

Accendere il forno a 160°. Distribuire i semi in una teglia da forno abbastanza grande e cuocerli, scuotendoli spesso, per una decina di minuti. Devono diventare fragranti ma non scurirsi assolutamente. Far raffreddare, poi metterli nel boccale aggiungendo l'olio. Portare a turbo e far andare per due minuti. Aprire il coperchio, riunire il composto verso le lame e dare ancora altri due minuti a turbo. Ripetere l'operazione ancora una volta. Deve risultare una pasta fluida, ma non densissima: deve poter essere versata dal boccale. Eventualmente aggiungere ancora un po' di olio. Conservare in un recipiente ben chiuso in frigorifero per parecchi mesi. Il tahini è un condimento tipico della cucina africana e medioorientale ed è un ingrediente essenziale per la preparazione dell'hummous.