Polpette di gallina senza glutine

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Preparazione della ricetta

Il brodo ottenuto dalla cottura della gallina servirà per insaporire un bel risotto.

Mettere nel "coperchio chiuso" circa 500 gr di acqua , posizionare la campana sul coperchio bimby e disporre la scarola ,  posizionare sopra anche il vassoio varoma e disporre i pezzi di porro tagliati a metà e chiudere con il coperchio varoma.

Impostare 20 min , varoma con velocità 1.

Nel frattempo dissossare la gallina ( lasciarla raffreddare quanto basta per non bruciarsi ).

 

Trascorso il tempo togliere campana e varoma con le verdure ,verificando la giusta cottura , togliere l' acqua dal "coperchio chiuso" ed inserire la carne.

Impostare 10 sec, velocità 5 per sminuzzarla.

Se necessario usare la spatola per raccogliere la carne dalle pareti del "coperchio chiuso" e risminuzzare.

Versare la carne tritata in un recipiente e passare alle verdure ( non ho messo tutta la scarola ) e tritare 10 sec, velocità 5.

Inserire poi nel "coperchio chiuso" assieme alle verdure , la carne , un uovo, il sale, la noce moscata grattuggiata e la farina di mais per impanatura.

Amalgamare 10 sec, vel 5.

L' impasto deve risultare compatto ma morbido. 

A questo punto formare delle polpette con le mani leggermente inumidite e per ultimo passarle nella farina per impanatura per renderle croccanti in cottura.

Scaldare una padella con olio caldo e procedere a dorarle per bene. 

Usare carta per assorbire l' eventuale olio.