RISOTTO AL SALMONE

Preparazione della ricetta

Mettere nel :tmlocked: 600gr. di acqua. Posizionare il varoma, precedentemente unto, mettere le fette di salmone e irrorare con succo di limone. Cuocere per 25 minuti temperatura Varoma vel. 1. Una volta cotto il salmone metterlo in parte possibilmente al caldo. Prendere l'acqua che è nel :tmlocked: e tenerla in parte. Ora prendere la cipolla tagliata a pezzi e parte del prezzemolo inserirli nel :tmlocked: e tritare 7 secondi velocità 7. Aggiungere l'olio, il burro e la bustina di zafferano e insaporire 3 minuti temperatura 100° velocità 1 . Aggiungere il riso precedentemente sciaqquato, e farlo tostare 3 minuti 100 ° velocità :tmsoft: :counterclock: . Aggiungere l'acqua tenuta prima in parte della cottura del salmone. Non deve superare i 500 gr. Proseguire la cottura del riso per 15 minuti velocità :tmsoft: :counterclock: temperatura 90°. In pratica fino a quando l'acqua non verrà completamente assorbita dal riso. Nel frattempo far rassodare le tre uova. Una volta sode tagliare a quarti. Appena il riso è pronto aggiungere nel :tmlocked: le uova, il salmone, succo di limone, sale o salsa di soia a piacere, un filo di olio extravergine di oliva e una bella manciata di prezzemolo. Mescolare il tutto per 1 minuto velocità :tmsoft: :counterclock: temp. 37° giusto il tempo di amalgamare tutti gli ingredienti e far si che il salmone e l'uovo si sbriciolino un pò.