CIOCCOLATINIO AL LIQUORE ALL'ARANCIA

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Preparazione della ricetta

Preparazione ganache al liquore:

Mettere nel boccale il cioccolatoa pezzettoni, tritare 6 sec/vel7 e tenerlo da parte.

ùVersare la panna, scaldare 1 min e 50 sec/70°/vel1, aggiungereb il cioccolato e mescolare 50 sec/vel 3.

Unire il burro ed il liquore e continuare a mescolare 30 sec/vel 3.

Versare in una ciotola e lasciare raffreddare in frigorifero per 30 min.

Preparare i cioccolatini

Inserire nel boccale il cioccolato a pezzettoni, tritare 8 sec/vel 7, fondere 3 min/50°/vel 3.

Riunire sul fondo con la spatola e proseguire 3 min/50°/vel3.

Versare il cioccolato negli stampini aiutandosi con un mestolino fino a riempirli completamente, batterli su un lato per eliminare bolle d'aria e copovolgerli facendo cadere più cioccolato possibile lasciando solo uno strato sottilissimo di cioccolato su ogni stampino.

Quando il cioccolato sarà rappreso, pareggiare la superfice del bordo degli stampini passandovi sopra una spatola e lasciare solidificare in un luogo fresco.

Terminare la preparazione

Mettere il ripieno in una sac à poche con bocchetta liscias, distribuirlo negli stamopini e lasciarlo solidificare.

Ricoprirlo poi con il cioccolato temperato rimasto stendendolo con una spatola e farlo solidificare.

Sformare i cioccolatini e conservarli in un luogo fresco fino al momento di servirli.