Cupola di riso venere ai carciofi

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Preparazione della ricetta

Lessare il riso al dente e, nel frattempo, pulire i carciofi privandoli di punte e foglie dure, tagliarne 2 in fettine sottili e lasciare i 2 rimanenti in quarti.


In una padella, scaldare 2 cucchiai d'olio, aggiungere i carciofi, rosolarli brevemente, sfumarli con il vino, aggiungere un bicchiere d'acqua e cuocere coperto a fuoco lento mantenendoli sempre bagnati finchè diventano teneri.


Preparare la besciamella come da libro base (per renderlo più leggero, viene molto bene anche con il latte di soia) e, a fine cottura, aggiungervi la bustina di zafferano.


Quando il riso è cotto, scolarlo e dividerlo subito in 2 ciotoline pressendolo bene.


Dopo aver disposto nei piatti i carciofi in quarti, aggiungere la besciamella ai carciofi restanti e mescolare bene.


Capovolgere le ciotoline di riso nei piatti in cui ci sono già i carciofi, versarvi su la besciamella e servire subito.