Preparazione
0min
Total
40min
porzione/porzioni
8
porzione/porzioni
Difficoltà
facile
- Bimby ® TM 5
published: 27-03-2018
modificata: 28-03-2018
Ingredienti
Babà napoletano
- 300 grammi farina manitoba
- 30 grammi zucchero grezzo
- 85 grammi burro
- 220 grammi uova
- 25 grammi lievito di birra fresco
- 5 grammi sale marino
- 1 tazza latte intero, usare tazzina da caffe
- 1 cucchiaino zucchero grezzo
Accessori che ti serviranno
-
Spatola -
Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
- Mettere nel
"coperchio chiuso" una tazza da caffe di latte 40 sec 37° vel 1 - Mettere il latte riscaldato in una ciotola, aggiungiamo un cucchiaino di zucchero il lievito e lasciamolo lievitare tra i 5/10 min
- Versiamo nel "coperchio chiuso" la ciotola con il latte e mettiamo 5 min vel 3 aggiungiamo la farina e le uova poco per volta (esempio) 2/3 cucchiai di farina, aspettare 10 secondi e aggiungiamo qualche uova, poi di nuovo 2/3 cucchiai di farina e sempre dopo una 10 di secondi qualche uova e andiamo avanti cosi.
- Nei vari ritagli di tempo aggiungiamo lo zucchero e il sale.
- Finito mettiamo di nuovo 8 min vel
"velocità spiga" verso la fine negli ultimi 3 minuti circa aggiungiamo poco per volta il burro che avevamo lasciato nel frigo al fresco. - Finito il processo mettiamo l'impasto nella forma del babà.
Mettiamo la pellicola trasparente e lasciamo lievitare in un posto caldo per circa 2 ore o fino al raddoppio del impasto. - Accendere il forno mezz'ora prima a 180° statico e infornare il babà.
Non aprire il forno per i primi 20 min circa.
Tempi di cottura tra i 30/40 minuti.
Babà napoletano
Consiglio
la ricetta e per il babà grande no per i singoli babà
dopo vi posto anche la ricetta del bagno del babà.
Modello di Bimby ®
-
Ricetta perBimby ® TM 5
Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
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Commenti
Cosa intendi per 220 grammi di uova ? Già aperti ?
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