- Bimby ® TM 5
Ingredienti
Impasto
- 6 uova
- 200 grammi cioccolato fondente 70%, almeno 70% di cacaco
- 100 grammi mandorle, tostate
- 150 grammi zucchero
- 150 grammi burro, morbido
- 70 grammi farina
Farcia
- 1 barattolo marmellata di albicocche, + 1 cucchiaio di liquore (marsala, rum, maraschino)
copertura
- 200 grammi cioccolato fondente 70%
- 300 grammi panna fresca o crema di latte
Accessori che ti serviranno
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Farfalla
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Spatola
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Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
Posizionare la farfalla e mettere gli albumi (a temperatura ambiente e senza tracce di tuorlo: è importante!) nel boccale con un pizzico di sale per 4' a vel.4. mettere da parte.
Tostare le mandorle e introdurle nel boccale con 80 gr di zucchero per 40" a vel.10. Mettere da parte
Tritare il cioccolato tagliato a pezzi per 10" a vel.10 e fonderlo per 2' a 60° a vel.3. Lasciarlo raffredare per 15'.
Aggiungere il burro: 30" vel 3. Aggiungere lo zucchero rimanente, le mandorle e i tuorli messi da parte: 1 ' vel.4. e per ultimo la farina setacciata per 30" vel.4
Amalgamare delicatamente gli albumi montati a neve aiutandosi con la spatola.
versare l'impasto in uno stampo di 24cm imburrato e infarinato. Cuocere a 160° per 45/50'. sfornare e lasciare raffreddare bene.
Mescolare la marmellata con il liquore scelto fino ad ottenere un composto fluido. spalmare metà sul primo disco di torta. Coprire con l'altro disco e spalmare l'altra metà sulla superficie e sui bordi.
Inserire nel boccale il cioccolato: 7" vel 10. Aggiungere panna: 7' a 70° vel.3. Lasciare raffreddare leggermente. Appoggiare la torta su una gratella e versarvi la glassa. Lasciare colare sui bordi. Raccogliendo la glassa in un vassoio posto sotto la gratella. Porre in frigorifero per un paio d'ore.
L'impasto
La farcia
La copertura
Consiglio
1) Gli albumi devono essere montati a neve ferma.
2)La temperatura del forno è molto importante, per cui non superare i 160°. Trascorsi 45' fare la prova stecchino e se necessario proseguire la cottura per altri 5'
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 5
Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
Commenti
mi ispira, la proverò
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