TRECCIA DI PERE

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Preparazione della ricetta

PAN BRIOCHES E RIPIENO

1) Scaldare il latte nel "coperchio chiuso" 1 MIN 37° VEL1

2) Aggiungere lievito, zucchero, uovo, farina, olio e sale 3 MIN "coperchio chiuso"  "velocità spiga" . Trasferire l'impasto in una ciotola e lasciar lievitare in forno chiuso e spento fino al raddoppio del volume e comunque non meno di 1 ora

3) Nel boccale pulito e asciutto mettere ricotta, zucchero e cannella 5 SEC VEL 5

4) Su un piano leggermente infarinato, stendere l'impasto con il mattarelloe formare un rettangolo. Disporre la crema di ricotta la centro  e stenderla con una spatola, formando una lunga striscia. Sistemare sulla crema le fette di pera, accavallandole leggermente.

5) Incidere con la lama di un coltello i lati lunghi del rettanngolo con tagli regolari, distanziati di 2 cm, fino al raggiungere lo strato di pere e ricotta. Intrecciare i lembi di pasta ottenuti, coprendo la tutta la frutta. Mettere sulla teglia del forno un foglio di carta da forno e trasferirvi la treccia. Coprirla con un canovaccio pulito e lasciar lievitare fino al raddoppio e comunque non meno di 1 ora.

6) In una ciotola sbattere leggermente i tuorli e spennellare la superficie della treccia, poi cospargela con la granella.

7) Ultimata la lievitazione, cuocere in forno a 190° per circa 20-25 min, fino a che la superficie sarà ben dorata.

Lasciar intiepidire e servire a fette.