lievito madre allo yogurt

Modifica

Preparazione della ricetta

esecuzione:
fare lo yogurt bimby con il latte e lo yogurt activia .

Latte nel boccale 50° vel 3 ,,, 10 minuti introdurre lo yogurt 30 sec. Vel 3 spegnere.

Coprire il boccale con un panno di lana e lasciare fermo per almeno 12 ore.

Al mattino prelevare 130 gr, di yogurt bimby e 130 gr di farina Manitoba ,
impastarli insieme fino ad ottenere una pasta della consistenza della pizza ,
mettere in un contenitore a chiusura ermetica (io ho usato quello della tapper ) precedentemente scaldato con acqua bollente e non asciugato.
Portare il contenitore in un luogo caldo .
Entro 48 ore inizia a lievitare fino a 2-3 volte il volume iniziale.
Se è così, vuol dire che è partito , per cui si inizia una settimana di rinfreschi quotidiani.
Pesi ,aggiungi uguale farina Manitoba e metà acqua caldina
Naturalmente per non ottenere un Blob enorme se vuoi puoi eliminare metà pasta ogni volta che fai il rinfresco .
Raggiungi il massimo della lievitazione ( esplode proprio ) intorno al 5° - 6° giorno.
Solo dopo il 6° giorno puoi cominciare ad impastare il pane con farina 0

Con 500gr. di lievito madre impasti…… 2 kili di farina 0

Si conserva in frigo in un contenitore chiuso
Bisogna usarlo entro 7 giorni oppure rifare un rinfresco