CUORE CON CREMA DI MASCARPONE

Preparazione della ricetta

PREPARARE LA BAGNA VERSANDO TUTTI GLI INGREDIENTI NEL "coperchio chiuso" E MESCOLARE 1 MIN VEL 3. METTERE DA PARTE.

INSERIRE LA FARFALLA NEL "coperchio chiuso" E METTERE I TUORLI. MONTARE 8 MIN 37° VEL 3.

IN UN PENTOLINO METTERE I 40 GR DI ACQUA CON LO ZUCCHERO E FARE BOLLIRE. SPEGNERE QUANDO LO SCIROPPO FA DELLE GRANDI BOLLE. VERSARE A FILO SULLE UOVA CON LA FARFALLA IN MOVIMENTO E ALZARE LA TEMPERATURA A 80°. SBATTERE ANCORA PER 1 MIN E LASCIARE RAFFREDDARE. A CREMA FREDDA AGGIUNGERE A CUCCHIAIATE IL MASCARPONE MESOLANDO A VEL 3 FINO A CHE SI AMALGAMA BENE AI TURLI (CIRCA 3-4 MIN)

RIVESTIRE LA TEGLIA CON LA PELLICOLA TRASPARENTE FACENDOLA FUORIUSCIRE DAI BORDI.

TAGLIARE A FETTE SOTTILI (MEZZO CM) IL PANDORO E FORMARE IL PRIMO STRATO. BAGNARLO CON LA BAGNA AL LIMONCELLO. VERSARE METà DELLA CREMA E RICOPRIRE CON UN ALTRO STRATO DI PANDORO. BAGNARE E VERSARE LA CREMA. FINIRE CON LO STRATO DI PANDORO. RICOPRIRE CON LA PELLICOLA E METTERE IN FRIGO PER ALMENO 6 ORE (MEGLIO TUTTA LA NOTTE)

NEL "coperchio chiuso" PULITO INSERIRE LA FARAFALLA, VERSARE IL LATTE FREDDO E LA BUSTA DI DOLCENEVE, MONTARE 5 MIN VEL 4.

TOGLIERE LA PELLICOLA E CAPOVOLGERE LA TORTA SU UN PIATTO DI PORTATA. TOGLIERE IL RESTO DELLA PELLICOLA. RICOPRIRE IL DOLCE CON LA PANNA MONTATA E DECORARE A PIACERE.

TENERE IN FRIGO FINO AL MOMENTO DI SERVIRE.

P.S.

PER RENDERE LA CREMA PIù SPUMOSA SI POSSONO AGGIUNGERE ALCUNE CUCCHIAIATE DI PANNA MONTATA.

 P.S.2.

VISTA LA FORMA PUò ESSERE UN'IDEA PER S. VALENTINO.