Crema mascarpone con uova pastorizzate è un ricetta creata dall'utente Rosella-66. Questa ricetta Bimby® potrebbe quindi non essere stata testata, la troverai nella categoria Dessert e pralineria su www.ricettario-bimby.it, la Community Bimby®.

Dessert e pralineria Dessert e pralineria

Preparazione

20min

Total

20min

porzione/porzioni

1 litro/litri

Difficoltà

facile

Bimby ® TM 5

da Rosella-66

published: 27-01-2018

modificata: 29-01-2018

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Ingredienti

Crema mascarpone con uova pastorizzate

2 albumi
2 tuorli d'uovo
30 g zucchero a velo
40 g zucchero semolato
250 g mascarpone
250 g panna fresca liquida

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Accessori che ti serviranno

Farfalla
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Spatola
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Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessa

Preparazione della ricetta

Inserire nel

la farfalla, mettere gli albumi e lo zucchero a velo e lavorare 7 min. 37 gradi vel.2;

Poi montare ancora a vel.3 sino a quando non si ha un composto ben sodo, svuotare in una coppa e riporre in frigo;

Senza lavare il boccale montare la panna (il tempo varia in base alla marca, non allontanarsi e fermare il Bimby appena la si vede montata);

Mettere anche la panna in frigo e inserire nel

i tuorli e lo zucchero semolato (ricordarsi di usare la farfalla ), lavorarli 7 min.37 gradi vel.3;

Unirci il mascarpone e montare per 30 sec vel.3;

Versare in una coppa e aggiungervi gli albumi e poi la panna con movimenti dal basso verso l'alto, delicatamente. La crema è pronta e si può usare per torte o crostate di frutta.

Consiglio

So che ci sono diverse creme al mascarpone ma ho voluto crearne una con poco zucchero e senza farmi problemi nell'usare uova crude 😉

Modello di Bimby ®

Ricetta per
Bimby ® TM 5

Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.

Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.