torta sinfonia d'autunno è un ricetta creata dall'utente mabaro2003. Questa ricetta Bimby® potrebbe quindi non essere stata testata, la troverai nella categoria Dessert e pralineria su www.ricettario-bimby.it, la Community Bimby®.

Dessert e pralineria

Preparazione

3h 0min

Total

3h 35min

porzione/porzioni

12 porzione/porzioni

Difficoltà

Chef

Bimby ® TM 31

da mabaro2003

published: 03-02-2014

modificata: 15-02-2014

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Ingredienti

impasto

6 uova
250 gr. Zucchero
250 gr. farina 00
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
1 bustina lievito

crema.

500 gr. Latte.
100 gr. Zucchero
2 uova
50 gr. Farina
1 limone
1 cucchiaio colmo di cacao amaro
1 pizzico di peperoncino
2 cucchiai di cocco in polvere

bagna

3 mis. Vino bianco
½ mis. di Alkermes
succo di 1 limone e di 1 arancia
100 gr zucchero

Decorazione

200 gr panna vegetale
pasta di zucchero, qb
coloranti alimentari in polvere
frutta candita

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Accessori che ti serviranno

Farfalla acquista
Spatola acquista
Boccale Completo TM6 acquista

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Questa ricetta mi interessa

Preparazione della ricetta

torta sinfonia d'autunno

bagna per inzuppare

Mettere ne Boccale 3 mis. Vino bianco, ½ mis. di Alkermes, , succo di 1 limone e di 1 arancia, 100 gr zucchero,10 sec. vel.6. Accantonare

In precedenza montare nel Boccale con farfalla la panna vegetale ben fredda, circa 3 min. vel. 4 sino a che sia ben soda, accantonare, senza lavare il Boccale preparare una Crema Bimby Con 500 gr. Latte. 100 gr. Zucchero, 2 uova, 50 gr. Farina, 1 limone ,1 cucchiaio colmo di cacao amaro, 1 pizzico di peperoncino, 2 cuc chiai di cocco in polvere.

Preparazione:

mettere la buccia del limone (solo il giallo) nel freezer per alcune ore. Polverizzare quindi nel Boccale lo zucchero e quella scorza di limone per 30 sec. vel. Turbo. Unire latte, uova e farina, cuocere: 7 min. a 80° vel. 4.

Versare metà della crema in una ciotola e coprendola con pellicola. Unire cacao, cocco e peperoncino alla crema rimasta con lame in movimento a vel. 6, travasarla coprendola con pellicola.

Senza lavare il Boccale mettere 6 uova, 250 gr. zucchero, montare: 30 sec. vel. 4–5. Aggiungere 250 gr. farina 00,1 bustina di vanillina, sale ed in ultimo il lievito: 30 sec. vel. 5.Versare nella teglia a cerniera imburrata e infarinata, cuocere in forno caldo non ventilato 10 min. a 160°, poi 10 min a 180° ed infine 15 min. a 200°.

Fare freddare. Tagliare 3 strati in orizzontale la torta ,poggiare il 1° strato sul piatto e pressare con le dita il fondo senza toccare i bordi, bagnare con la bagna, spalmare la crema gialla,spolverare con abbondante zucchero di canna, poggiare il 2° strato di pan di Spagna ritagliare lasciando solo il bordo accantonando il resto. spalmare la crema al cioccolato , spolverare con abbondante zucchero di canna, coprire con l’ultimo pan di Spagna e guarnire con la panna .

Prendere il resto dell’impasto e polverizzarlo nel boccale, pochi sec, vel 6 e, una volta spalmata la panna passarla sul bordo esterno per dare l ’ effetto “mimosa”

Per decorare usare la fantasia o “scopiazzare”

Consiglio

tanta pazienza!

presentata al corso di cicina 1° febbraio 2014

Modello di Bimby ®

Ricetta per
Bimby ® TM 31

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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