Preparazione
10min
Total
40min
porzione/porzioni
1
pezzo/pezzi
Difficoltà
medio
- Bimby ® TM 5
published: 06-02-2017
modificata: 06-02-2017
Ingredienti
Pain d'amour-CONTEST SAN VALENTINO
- 300 g di semi e cereali misti bio, io girasole, sesamo, lino, miglio
- 350 g di acqua
- 50 g di pasta madre solida rinfrescata
- 5 g di malto d'orzo
- 100 g di farina integrale di farro bio
- 100 g di farina tipo 1
- 10 g di sale fino
Accessori che ti serviranno
-
Spatola
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Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
- 1. Inserire nel
"coperchio chiuso" la metà dei semi e cereali misti in proporzione variabile e macinare: 1 min./vel.10, mettere da parte e ripetere il procedimento con la restante metà.
2. Inserire nel"coperchio chiuso" l'acqua, il malto e la p.m. e sciogliere: 3 min/37°C/vel.2
3. Aggiungere le farine e il sale e impastare: 5 min./vel.
"velocità spiga" . Trasferire in apposito contenitore e far lievitare almeno 90 minuti al tiepido ( 26-28°C).
4. Trascorso il tempo di lievitazione, trasferire l'impasto su una spianatoia infarinata, procedere a pieghe a 3 e pirlatura e trasferirlo in un teglia a forma di cuore, coprire e lasciar lievitare tutta la notte a 18°C.
5. Cuocere in forno caldo a 220°C per circa 30 minuti praticando, se piace, subito prima d'infornare, un taglio centrale a zig-zag con una lama affilata.
Consiglio
A piacere, tagliare e servire la pagnotta a mo' di "cuore spezzato".
I semi oleosi quali lino e sesamo sono ricchi di omega 3 perciò " amici del cuore" 
Ricetta originale di Renato Bosco.
Modello di Bimby ®
-
Ricetta perBimby ® TM 5
Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
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Commenti
Bellissimo, Maurizia! Grazie per la fiducia e l'entusiasmo con cui accogli sempre le mie ricette!! Anch'io ce l'ho in lievitazione con un'altro mix di cereali&semi, anche tostati, e un pizzico di ldb" Ogni persona che incontri sta combattendo una battaglia di cui tu non sai nulla. Sii gentile, sempre".
Magat
Grazie, Lucy! Sei sempre generosa nelle tue recensioni!" Ogni persona che incontri sta combattendo una battaglia di cui tu non sai nulla. Sii gentile, sempre".
Beh che dire Francy...strepitosa ricetta...impasto lievitato particolarissimo, esaltato dalla presenza dei semi oleosi e delle farine...ah poi chapeau per la fantastica equivalenza col cuore... Complimenti...da provare...
Lucy
Cucinare è un gesto quotidiano, così come amare! Non è importante che tu sia vegano, onnivoro, vegetariano, crudista...L'importante è che ogni giorno prepari con amore il cibo per chi ami. Cucinare è un atto d'amore (A.B.)
Grazie a te!" Ogni persona che incontri sta combattendo una battaglia di cui tu non sai nulla. Sii gentile, sempre".
Irene
Troppo buona!" Ogni persona che incontri sta combattendo una battaglia di cui tu non sai nulla. Sii gentile, sempre".
Complimenti Francesca!
Le tue ricette sono sempre molto raffinate e particolari!
Nicedolce
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