Pane con lievito madre a modo mio

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Preparazione della ricetta

Per fare l'impasto

Prima di scrivere il procedimento volevo spiegare perchè negli ingredienti non ho messo i grammi,possiamo usare quanto lievito madre vogliamo,e in base al peso del lievito calcoliamo farina a acqua.




Per il sale il malto e il miele gli aumentiamo o diminuiamo,per il mio filone sono partita da 220 g di lievito madre.




Ho inserito il lievito nel,l'acqua nel mio caso 440 e le farine sempre nel mio caso 660,il miele e il malto 2 min vel infine ho messo il sale 1 min vel.




Togli l'impasto dal ,e mettilo in una ciotola unta d'olio,fai qualche piega con il metodo Stretch and Folding, copri con un la pellicola e metti un panno bagnato e strizzato sulla ciotola.metti tutto in una busta di plasticA e lascia lievitare in forno per 24 ore.




Riprendi l' impasto sistemalo sulla carta da forno e dai la forma che preferisci.incidi con un coltello e inforna a240 gradi (diminuendo la temperatura fino a 200 gradi nei primi 20 min)fai cuocere per un ora in tutto.




Gli ultimi 10 min lascia lo sportello del forno aperto.passata un'ora spegni e lascia il pane dentro per altri 10 min.