maltagliati verdi con polettine al sugo

Preparazione della ricetta

pasta all'uovo verde

versare nel "coperchio chiuso" le foglie di spinaci i e 300g di farina,frullare 30 sec. Vel 8.unire le uova e l'olio,impastare:1min"coperchio chiuso" corn]l unite I 20g di farina e continuare:1min"coperchio chiuso" "velocità spiga" ,togliere l'impasto e farlo riposare coperto per 15 min.

Con l'impasto tirare una sfoglia,ricavare dei maltagliati e farli asciugare.Preparare le polpettine:tagliate a tocchi la carne e tritarla con lame in movimento 15 sec.vel 8.Aggiungere al trito parmigiano,il tuorlo,la farina e il sale.Amalgamare 20sec.vel5.Formare delle piccole polpettine con le mani oliate e sistemarle nel cestello.Preparare il sugo:tritare lo spicchio di aglio:

 3sec. vel 7 riunire sul fondo con la spatola. Aggiungere l'olio e la passata di pomodoro, lo zucchero,il sale, il basilico e il prezzemolo; inserire il cestello con le polpettine e cuocere 20 min.100 vel 1.A fine cottura togliere il cestello e versare le polpettine nel sugo. Terminare la preparazione cuocere i maltagliati in acqua bollente salata per 4 min.Scolare e condire  con il sugo di polpettine e un filo d'olio extravergine di oliva.