Maltagliati al profumo di aglio e prezzemolo della maestra Paola Naldoni

Modifica

Preparazione della ricetta

Preparare l'impasto:

uova + farina ne"coperchio chiuso" 2 minuti v. "velocità spiga" . Controllare la consistenza e se è appicicosa mettere un altro po' di farina e impastare un altro minuto. Quando la consistenza è giusta,inserire l'impasto in un sacchetto di plastica e metterlo in frigo x mezz'ora circa.

Intanto preparare il condimento:

aglio + prezzemo"coperchio chiuso" pulito e asciugato 5 sec. v. 10.

spatolare sul fondo poi altri 3 sec. v. 10. Spatolare nuovamente sul fondo.

Aggiungere l'olio 3 min. 100° v. 3.

Aggiungere il pomodoro a pezzi e sale 10 min. 100° v. 2"antiorario" .

Preparare i maltagliati.

L'impasto se è stato in frigo almeno mezz'ora, diventa più facile da tirare col matterello secondo me!

Tirare la sfoglia col matterello (si può fare anche a macchina ma ovviamente diventa meno porosa e il sugo scivola un pò... se la tirate a macchina, grossezza 5 o 6)

Lasciatela asciugare (e non seccare) così quando andrete a tagliare i maltagliati, non si attaccheranno fra di loro.

Quando e' asciutta al punto giusto, arrotolarla attorno al matterello, poi col coltello tagliarla dritto x dritto.

A questo punto togliere il matterello e dividere la lunga striscia di sfoglia sovrapposta a metà tagliandola per il lungo.

Ora Tagliare i maltagliati cm. 4 x 4 circa e dico circa perchè non saranno tutti uguali (non per niente si chiaman maltagliati!) taliando in verticale un po' in obliquo facendo dei rombi.

Staccateli uno x uno, se la sfoglia era sufficientemente sciutta, dovrebbe essere molto semplice separarli, altrimenti, auguri xchè ci vorrà un po' di tempo...

Cuoceteli in abbondante acqua salata.

Quando diventeranno giallo più chiaro e verranno a galla, saranno pronti!

Scolate, condite con il sugo e buon appetito!

Piacciono anche a chi odia l'aglio! (dico x esperienza personale) - ancora più buoni se il sugo viene fatto con aglio fresco.