- Bimby ® TM 31
Ingredienti
Impasto
- 425 grammi farina di manitoba
- 8 grammi lievito di birra
- 95 grammi zucchero
- 5 tuorli
- 60 grammi burro
- 1 fialetta aroma arancia
- 1 pizzico sale
Ripieno
- 200 grammi tra noci,mandorle e nocciole
- 200 grammi zucchero
- 30 grammi marsala
- 1 cucchiaio miele
- 1 cucchiaio crema gianduia o marmellata di castagne
Accessori che ti serviranno
-
Spatola
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Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
Mettere nel
"coperchio chiuso" il lievito e 25ml di acqua e sciogliere a 37° 1 min vel 3Aggiungere 50gr di farina e lavorare 2 minuti velocità
"velocità spiga" . Far lievitare almeno fino al raddoppio in una ciotola coperta con pellicola in luogo caldo.Nel
"coperchio chiuso" fare il secondo impasto con 75gr di farina + 10gr di zucchero + un tuorlo + 25gr di acqua + il primo impasto e lavorarlo 5 min vel "velocità spiga" , finché l’impasto non risulti denso, elastico e vellutato. Far lievitare almeno fino al raddoppio in una ciotola coperta con pellicola in luogo caldo.Nel
"coperchio chiuso" fare il terzo impasto con 100gr di farina + 10gr di burro + 15gr di zucchero + un tuorlo + 20gr di acqua lavorandolo prima 1 min vel 6, poi aggiungere l’impasto già lievitato e lavorare 5 min vel "velocità spiga" finché l’impasto non risulti denso, elastico e vellutato. Far lievitare almeno fino al raddoppio in una ciotola coperta con pellicola in luogo caldo.Nel
"coperchio chiuso" fare il quarto impasto con 200gr di farina + 50gr di burro + 70gr di zucchero + 3 tuorli + 40gr di acqua lavorandolo prima 1 min vel 6; poi unire un pizzico di sale, una fialetta di aroma arancia e tutto l’impasto precedente e fare 5 min vel "velocità spiga" , finché l’impasto non risulti denso, elastico e vellutato. Far lievitare almeno fino al raddoppio in una ciotola coperta con pellicola in luogo caldo.Ripieno: polverizzare a velo lo zucchero 1 min vel 9/10 e mettere da parte.
Nel
"coperchio chiuso" inserire la frutta secca e tritare 30sec vel 7; aggiungere lo zucchero a velo, il marsale, il miele e la crema gianduia (o marmellata di castagne), amalgamare 2 min vel 5/6.Sulla pasta tirata con il matterello in forma di spesso rettangolo, si pone il ripieno in una striscia sul quale la pasta dovrà essere arrotolata.
Questa sorta di cannellone dovrà essere arrotolato su se stesso dentro ad una forma da panettone facendo 2 giri (quindi il cannellone si sovrappone) intorno ad un cannolo metallico ed adagiato centralmente.
Cottura a 170 gradi per circa 40min. Glassa a piacimento.
Consiglio
Questa ricetta è stata adattata al Bimby da me ed è un esperimento (direi ben riuscito però!), quindi si accettatno consigli per eventuali migliorìe.
Il ripieno, potete farlo con la frutta oleosa in proporziona variabile in base al vostro gusto e potete agglomerarla con ciò che più vi piace (marmellata, miele o crema gianduia).
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 31
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
Commenti
non lo conosco ma provero' a farlo
Rosy67
Conosco l'anello di monaco, è buonissimo
grazie per averlo proposto in versione bimby!
Nessun titolo ha più valore della Lealtà e dell'Onore.-CN69-
Bravissima dottoressa
prima o poi lo farò anch'io 
Quant'è bello!!!!!
ma questa è da provare
brava,da mantovana che sono mi piace troppo ,quanto tempo ci è voluto,un paio di giorni immagino,un pò lungo ma ci proverò
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