Preparazione
1h 15min
Total
1h 50min
porzione/porzioni
12
porzione/porzioni
Difficoltà
medio
- Bimby ® TM 5
published: 26-03-2020
modificata: 26-03-2020
Ingredienti
PASTA FROLLA
- 70 grammi zucchero
- 145 grammi burro
- 265 grammi farina 00
- 1 uovo
- 1 pizzico sale
- 1/2 cucchiaino zucchero vanigliato
CREMA PASTICCERA
- 160 grammi latte intero
- 40 grammi panna fresca liquida
- 60 grammi zucchero
- 25 grammi amido di mais (maizena)
- 3 tuorli
RIPIENO
- 500 grammi latte intero
- 100 grammi riso
- 1 scorze di limone
- 2 grammi lievito in polvere
- 5 grammi farina 00
- 25 grammi di Maraschino
Accessori che ti serviranno
-
Spatola
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Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
- Mettere nel boccale lo zucchero e polverizzare: 15 sec./vel. 10. Riunire sul fondo con la spatola
- Aggiungere il burro, la farina, l’uovo, il sale e lo zucchero vanigliato, impastare: 30 sec./vel. 5. Trasferire l’impasto su un piano di lavoro e compattarlo in un panetto. Avvolgerlo nella pellicola e lasciare riposare in frigorifero per circa 1 ora.
- Sciacquare e pulire il boccale.
- Mettere nel boccale il latte e la panna, cuocere: 2 min./90°C/vel. 2.
- Aggiungere i tuorli e cuocere: 2 min./90°C/vel. 3.
- Trasferire la crema in una ciotola e lasciare riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
- Sciacquare e pulire il boccale.
- Mettere nel boccale il latte e la scorza di un limone a dadini piccoli e portare a bollore: 8 min./80°C/vel. 1.
- Aggiungere il riso dal foro del coperchio e cuocere: 18 min./80°C/vel. 1. A metà cotture aggiungere lo zucchero dal foro del coperchio.
"antiorario" - Trasferire il riso in una ciotola e lasciar riposare per circa 25 minuti in modo che si ritiri.
- Stendere la pasta frolla su un piano fino ad avere una sfoglia di circa 4-5 mm.
- Con l’aiuto di un coppapasta (ø 9 mm circa) ricavare dei dischi di impasto. Disporre i dischi di pasta all’interno degli stampi per i muffin in silicone (ø 7 mm circa) ben imburrati.
- Mettere nel boccale il riso, la crema, il lievito, la farina e il maraschino e amalgamare: 30 sec./vel. 2.
- Con l’aiuto di un cucchiaio riempire con il ripieno.
- Cuocere in forno caldo per 30 minuti (180°C), poi aumentare la temperatura del forno (200°C) e cuocere per altri 5 minuti in modo da creare una crosta.
- Far raffreddare, togliere dagli stampini e spolverare con lo zucchero a velo.
Pasta frolla:
Crema pasticcera:
Ripieno:
Per terminare la ricetta:
Consiglio
Dose per 12 budini
Modello di Bimby ®
-
Ricetta perBimby ® TM 5
Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
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Commenti
bimbynasilvia1976: abbiamo rimesso la ricetta tra le bozze dell'utente e l'abbiamo informata di questo, così che possa intervenire sulla sua ricetta se necessario.
grazie per il tuo test e la segnalazione, sono molto importanti perchè, come correttamente scrivi, le ricette (a meno che non abbiano il simbolo "ricetta testata") non sono testate dal nostro team.
un caro saluto
Team Bimby
confermo che questa ricetta non è stata in precedenza testata; io l'ho provata ed è stato un disastro!
non saprei da dove iniziare perciò vado per punti: 1) nella ricetta della crema non è previsto un aroma come vaniglina o limone pertanto il puzzo di lezzo è evidente appena apri il boccale ed estrai la crema che risulta liquidissima, non è una crema pasticcera ecco! 2) i passaggi sono vaghi, si vedono degli ingredienti ma poi non si capisce dove devono essere messi, a quale punto insomma; 3) la cosa peggiore è la cottura del riso che io ho prolungato di 10 minuti ma non è ugualmente servito perchè non è risultato cotto.
Alla fine l'unica cosa riuscita un pò meglio è la pasta frolla; quando sono andata a mettere "crema pasticcera" e riso erano talmente liquidi che ho dovuto aggiungere parecchia farina per tenere insieme il composto; ho evitato perciò di fare i budini ma ho fatto una crostata di riso unica, il cui risultato è stato uno strato di crema solido (mangiabile) e in fondo a contatto con la frolla dei piccoli chicchi di riso crudi.
Ops!!!
Ho un'altra domanda...
Non cuoci il riso in modalità antiorario, si deve frantumare?
Scusa di nuovo e grazie.
E' tanto che desidero fare i budini di riso con il Bimby e la tua ricetta mi sembra proprio quello che sto cercando, però avrei tre domande da farti.
1) Perché fai la crema pasticcera in quel modo "insolito"? A parte questo, non vedo quando metti zucchero e amido che sono tra gli ingredienti.
2) Nella preparazione del ripieno, scrivi di aggiungere lo zucchero a metà cottura del riso, ma non lo trovo tra gli ingredienti.
3) Mi confermi che la farina del ripieno è 5 gr ? Mi sembrano così pochi...
Scusa per le tante domande, ma la ricetta è lunga e complessa e prima di provare a farla vorrei essere sicura per la buona riuscita.
Grazie!!!
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