CORONA ai CANDITI

Preparazione della ricetta

Mettete in ammollo nel Grand Marnier, per una notte, il misto di canditi e uvetta.

Nel "coperchio chiuso" mettete il latte e 50g di acqua 37° 2 min vel"velocità soft" , quindi scioglietevi il lievito. Aggiungete la farina, un pizzico di sale, i tuorli, lo zucchero e l'olio "coperchio chiuso" "velocità spiga" 3 min (finchè l'impasto risulterà liscio, elastico e non troppo sodo; eventualmente incorporatevi, poco alla volta, un goccio d'acqua tiepida).

Stendete la pasta a circa un dito di spessore, cospargetela col misto canditi, sgocciolati dal liquore, e con 80g di mandorle a scaglie, arrotolatela e impastatela con le mani, sulla spianatoia infarinata, per far amalgamare canditi e mandorle, fatene una palla e ponetela a lievitare in luogo tiepido per circa 1 ora.

Quindi lavorate di nuovo brevemente la pasta per interrompere la lievitazione e dividerla in 3 pezzi; formate con questi altrettanti filoncini ed intrecciateli.

Su una placca coperta di cartta forno, accomodate la treccia chiudendola ad anello (corona), fatela lievitare per un'altra ora, infine pennellatela di burro fuso e infornatela a 180°. Dopo 30 min posate sulla corona un foglio di carta forno per evitare che diventi troppo scura e cuocete per altri 30 min. 5 min prima di togliere dal forno, eliminate il foglio di copertura e spolverizzate il dolce con abbondante zucchero a velo e con le scaglie di mandorle rimaste.

CONSIGLIO: mescolate allo zucchero a velo un cucchiaio di cannella in polvere

Ricetta tratta da Intimità e adattata