- Bimby ® TM 31
Ingredienti
impasto lievitino
- 170 grammi acqua
- 15 grammi lievito
- 150 grammi farina
impasto
- 400 grammi farina
- 1 tuorlo
- 100 grammi zucchero
- 120 grammi latte
- 30 grammi burro/margarina
- 1 buccia di arancio
per i giri
- 250 grammi burro/margarina, in caso si utilizzi la margarina bisogna incorporargli 200 ml di farina
per la cottura
- 1 uovo, per la spennellatura
Accessori che ti serviranno
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Spatola
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Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
Per il lievitino inserire nel
"coperchio chiuso" l'acqua, la farina e il lievito, amalgamare 1 minuto vel. 3. Lasciare lievitare nel "coperchio chiuso" stesso per 1 ora.Versare nel boccale insieme al lievitino il latte, tuorlo, farina, zucchero e azionare 5 min. vel.
"velocità spiga" , al termine versare la buccia d'arancia e il burro, azionare 1 min. vel."velocità spiga" . Lasciare riposare per 1 ora.Adagiare il burro sulla carta forno e coprirlo con un altro foglio di carta forno, con il mattarello creare un rettangolo di 25x20 cm.
Lavorare l'impasto per formare un rettangolo di 40x20. Adagiarci sopra il burro.
Chiudere a libro fino a metà dell'impasto da sinistra e poi la parte destra. Riporlo in frigo coperto con pellicola per 10 minuti.
Trascorsi 10 minuti avendo cura di avere sempre il lato aperto sulla destra stendere la pasta fino a formare un rettangolo 60x20. Riporre in frigo per 40 minuti.
Trascorsi 40 minuti avendo cura di avere sempre il lato aperto sulla destra stendere la pasta fino a formare un rettangolo 60x20. Riporre in frigo per 40 minuti.
Trascorsi 40 minuti avendo cura di avere sempre il lato aperto sulla destra stendere la pasta fino a formare un rettangolo 110x20. Ricavare triangoli con base 9 cm e altezza appunto 20 cm. (circa 1
.Arrotolare e lasciare lievitare fino al raddoppio.
Spennellare con l'uovo e riporre in forno per 5 minuti a 200 gradi e poi a 180 gradi fino a termine cottura.
Per la preparazione del lievitino
Per l'impasto
Preparazione del burro
Per la lavorazione
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 31
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
Commenti
interessanti questi croissant. Quanto devono cuocere in totale?
Daniela sta cucinando col Tm5
Dalla foto, sono molto invitanti! Immagino che la pasta vada comunque piegata a libro, dopo averla stesa 60x20, prima di metterla in frigo.
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