CROISSANT

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Preparazione della ricetta

Per la preparazione del lievitino

Per il lievitino inserire nel "coperchio chiuso" l'acqua, la farina e il lievito, amalgamare 1 minuto vel. 3.  Lasciare lievitare nel "coperchio chiuso" stesso per 1 ora.

Per l'impasto

Versare nel boccale insieme al lievitino il latte, tuorlo, farina, zucchero e azionare 5 min. vel."velocità spiga" , al termine versare la buccia d'arancia e il burro, azionare 1 min. vel."velocità spiga" . Lasciare riposare per 1 ora.

Preparazione del burro

Adagiare il burro sulla carta forno e coprirlo con un altro foglio di carta forno, con il mattarello creare un rettangolo di 25x20 cm.

Per la lavorazione



Lavorare l'impasto per formare un rettangolo di 40x20. Adagiarci sopra il burro.

Chiudere a libro fino a metà dell'impasto da sinistra e poi la parte destra. Riporlo in frigo coperto con pellicola per 10 minuti.

Trascorsi 10 minuti avendo cura di avere sempre il lato aperto sulla destra stendere la pasta fino a formare un rettangolo 60x20. Riporre in frigo per 40 minuti.

Trascorsi 40 minuti avendo cura di avere sempre il lato aperto sulla destra stendere la pasta fino a formare un rettangolo 60x20. Riporre in frigo per 40 minuti.

Trascorsi 40 minuti avendo cura di avere sempre il lato aperto sulla destra stendere la pasta fino a formare un rettangolo 110x20. Ricavare triangoli con base 9 cm e altezza appunto 20 cm. (circa 1.

Arrotolare e lasciare lievitare fino al raddoppio.

Spennellare con l'uovo e riporre in forno per 5 minuti a 200 gradi e poi a 180 gradi fino a termine cottura.