Cheese cake soufflè ai frutti di bosco

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Preparazione della ricetta

per la base



Mettere i biscotti nel "coperchio chiuso" e frullare a velocità 10 per 8 secondi, sciogliere il burro in un pentolino e versarlo nei biscotti, amalgamare a velocità 6 per 15 secondi.



Prendere una tortiera apribile (circa 24 cmm diam.), prendere un foglio di carta forno ritagliare un disco della grandezza della base, bagniarla e ricoprite il fondo e versate la farina di biscotto, con un cucchiaio (io preferisco quelli di legno) livellate, formando uno strato di circa 1,5 cm, lasciare riposare in frigo mentre preparate la crema.

Ripieno (Crema)



Versate la panna in un contenitore e metteteci la bacca di vaniglia avendo prima tolto i semi (in alternativa io uso una bustina di vaniglia in polvere).

Inserire nel "coperchio chiuso" la farfalla, aggiungere le uova, lo zucchero e la farina amalgamate a velocità 5 per 2 minuti.

Aggiungete nel "coperchio chiuso" la ricotta e la Philadelphia per 30 secondi velocità 5.

Togliete la baca dalla panna e versate nel "coperchio chiuso" 15 secondi a velocità 5.

Riprendete la tortiera dal frigorifero e versateci la crema livellare per fare una base percisa ed infornate (forno già caldo) 160 Gradi per 1h e 15 posizionare sul ripiano piu basso la torta si gonfierà non aprire altrimenti come i soufflè si risgonfia. 



Come inizia ad ambrarsi la parte superiore controllare la cottura con uno stuzzicadenti se rimane bello asciutto la torta è cotta, altrimenti lasciatela ancora qualche minuto, (a seconda del tipo di forno ci possono volere qualche minuto in piu o in meno).

Una volta tolta dal forno far raffreddare a temperatura ambiente e poi metterla in frigorifero.

Nel frattempo preparate il topping di frutti di bosco.

 

Topping ai Frutti di Bosco



In alternativa ai Frutti di Bosco io utilizzo le Ciliege o le Fragole.

Prendete i Frutti di Bosco metteteli in una padella con i due cucchiai di zucchero, fate caramellare per alcuni minuti controllando che al frutta non si ammorbidisca troppo, se per voi è sufficiente lasciate raffreddare qualche minuto, (altrimenti volendo si può aggiungere due cucchiai di marmellata ai frutti di bosco o alle fragole o alla ciliega). 



riprendete la torta dal frigorifero, versate la vostra composta di frutti di bosco e rimettete in frigorifero piu allungo vi rimane piu sarà gustosa io la servo almeno dopo 2 ore di frigorifero.

Decorate la parte superiore a piacere.

 



Variante fragole e fragoline di bosco



Fragole e fragole e frutti di bosco



Ehhhhhh BUON APPETITO