- Bimby ® TM 5
Ingredienti
PER LA BASE
- 1 limone bio o non trattato
- 250 g di zucchero vanigliato fatto in casa
- 1 pera, mondata, io Angelys
- 100 g di burro a pezzi, opzionale+q.b.
- 2 uova
- 2 cucchiai di latte, +q.b.
- 150g di farina 00 o di riso, + 1 cucchiaio
- 1 bustina di lievito istantaneo
- q.b di fiori eduli ( glicine, acacia, sambuco, gelsomino, rosa, viola, lavanda, ecc..), io 10g di fiori di glicine
- 75 g di mirtilli, lavati e asciugati+q.b.
Per la crema
- 300 g di ricotta fresca, io di pecora
- 250 g di mascarpone
- 2 albumi, montati a neve
Per la farcia
- 1 pera, mondata e a fette sottili
- 25 g di mirtilli
- 1 limone, il succo ( vd sopra)
- 1 cucchiaino di amido di mais (maizena), o di riso
- 1/2 misurino di limoncello o lamponcello, opzionale
Accessori che ti serviranno
-
Spatola
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Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
1. Inserire nel
"coperchio chiuso" perfettamente asciutto e pulito la scorza di limone e lo zucchero, polverizzare: 30 sec./vel 10. Se necessario, abbassare sul fondo e ripetere l'operazione anche aggiungendo 1 cucchiaio di farina preso dal totale. Mettere da parte.
2. Inserire nel boccale 50g di zucchero aromatizzato a velo al limone, le uova, la pera in quarti, il burro, il latte e amalgamare: 5 min./vel.6
3. Aggiungere farina e lievito e mescolare: 20 sec./vel.6
4.In una ciotola mescolare delicatamente i mirtilli con 1 cucchiaio di farina, versarvi il composto, aggiungere i fiori e mescolare delicatamente. versare metà dell'impasto nello stampo a ciambella preparato in precedenza.1. Preriscaldare il forno a 180°C.
2. Inserire nel"coperchio chiuso" la ricotta ben scolata e setacciata, il mascarpone e il restante zucchero aromatizzato al limone tenuto da parte: 30 sec/vel.4. Se necessario, raccogliere sul fondo e ripetere l'operazione.
3. Mescolare delicatamente i 2/3 della crema con 2 albumi montati a neve.1. In una padella antiaderente, stendere un filo di burro e disporre la frutta senza ammassarla, irrorare con il succo di limone e 2 cucchiai di zucchero aromatizzato: cuocere a fiamma medio-bassa per qualche minuto, raggiunta l'ebollizione aggiungere l'amido setacciato, mescolare e sfumare con il liquore. Spegnere e lasciare intiepidire.
1. Cuocere metà impasto in forno caldo a 180°C per circa 15 minuti, versare uno strato di crema ( con albumi), disporre la farcia, ricoprire con la crema ( con albumi) e con l'impasto base restante: cuocere per circa 35 minuti ( fare prova stecchino).
2. Sfornare, lasciar raffreddare e sformare.
3. Una volta fredda, decorare la ciambella con 1/3 di crema messa da parte, mirtilli e fiori.
per la base
per la crema
Per la farcia
Assemblaggio
Consiglio
Questo dolce più che un ricordo è un pensiero felice...da quando, a 7 anni, ho cominciato a utilizzare il bimby, la passione per i dolci e la voglia di giocare e sperimentare con gl'ingredienti son cresciute sempre più ( insieme al mio girovita, ahimé
...e così piano piano le "merende della mamma" ( di cui le ciambelle sono un classico esempio) sono diventate le "merende della figlia" dato che la deputata ai dolci ero diventata prepotentemente io! "Sotto i fiori di Lillà", oltre ad essere un libro della mia infanzia, è anche dove si trova il balcone della camera da letto della mia mamma lontana...
I fiori, con il loro sentore mieloso ( soprattutto acacia, sambuco e glicine), ci consentono di utilizzare poco zucchero nell'impasto e di giocare con i cromatismi, mentre con la lavanda, la viola e le rose io ometterei o ridurrei i mirtilli per apprezzare appieno il loro sapore caratterizzante ( ma si otterrebbe un effetto cromatico meno intenso).
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 5
Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
Commenti
sasalilla: ti riferisci alla seconda foto? Quella dove si vede l'interno? Si, il contrasto cromatico si crea con i mirtilli e i fiori di glicine.
" Ogni persona che incontri sta combattendo una battaglia di cui tu non sai nulla. Sii gentile, sempre".
Certo Giaele ti faccio sapere con piacere.
Ma il colore della torta in foto è dato dai mirtilli dell' impasto?
sasalilla: Ciao! Grazie per la fiducia! Si, scusami in effetti è poco chiaro, lo zucchero per questo dolce è in totale 250g, ma niente vieta di variare secondo i gusti personali! Fammi sapere se lo provi!
" Ogni persona che incontri sta combattendo una battaglia di cui tu non sai nulla. Sii gentile, sempre".
Vorrei fare questo meraviglioso dolce ma volevo chiedere: lo zucchero per la farcia si prende dai 250 della base?
fairysab: grazie Sabry!!
" Ogni persona che incontri sta combattendo una battaglia di cui tu non sai nulla. Sii gentile, sempre".
<3 Si cucina sempre pensando a qualcuno, altrimenti stai solo preparando da mangiare...
Sabry
Nicedolce: grazie!!😍
" Ogni persona che incontri sta combattendo una battaglia di cui tu non sai nulla. Sii gentile, sempre".
Complimenti Francesca per la prima pagina.
Nicedolce
Robia68: grazie cara!
" Ogni persona che incontri sta combattendo una battaglia di cui tu non sai nulla. Sii gentile, sempre".
Brava Giaele! Complimenti per la prima pagina!!!👍👏
Robia68
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