Ingredienti
Per l'impasto
- 60 ml di succo d'arancia spremuto fresco
- 4 g di ammoniaca per dolci
- 2 uova
- 1 goccio d'aceto o di succo di limone
- 60 g di zucchero vanigliato, fatto in casa
- 200 g di mix universale per prodotti da forno, Massimo Zero
- 30 g di burro a pezzetti
- 1 bustina di vanillina
- q.b. latte
Per la decorazione
- q.b. uova d'oca o di gallina sode e colorate, con coloranti alimentari
- q.b. semi di sesamo, opzionale
- q.b. codette colorate, diavolini o momperiglia, opzionale
Accessori che ti serviranno
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Farfalla
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Spatola
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Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
1. Posizionare la farfalla nel
"coperchio chiuso" e versarvi gli albumi con un goccio di aceto o succo di limone e montare a neve ben ferma: 2 min. ca./vel.4. Mettere da parte.
2. Inserire i tuorli e lo zucchero e montare: 3 min./vel.4.
3. Rimuovere la farfalla e inserire la farina, la vanillina, il burro e il succo d'arancia in cui si sarà disciolta l'ammoniaca ( attenzione all'aumento di volume), impastare: 2 min./vel.
"velocità spiga" .
4. Aggiungere gli albumi montati a neve ed amalgamare: 30 sec./vel."velocità spiga" .
5. Compattare, avvolgere nella pellicola trasparente e riporre in frigo per tutta la notte o fino a quando non acquisterà una consistenza malleabile. Quindi disporre su un piano di lavoro ben infarinato, dividere in 3 o 4 parti e dare la forma desiderata, decorare a piacere, spennellare con latte e cuocere in forno caldo a 180°C fino a doratura ( circa 25 minuti).
6. Sfornare, far raffreddare e conservare sotto vetro o in latta. Servire a Pasqua per colazione nel caffellatte, dopo pranzo insieme a del passito o meglio del greco di bianco, insieme al cioccolato delle uova.
Per l'impasto
Consiglio
Questa ricetta prende spunto dalle tradizioni pasquali della Magna Grecia e della Madre Grecia...
Mia madre si ostina ad "italianizzare" il nome dei biscotti pasquali tipici di Reggio Calabria, i "cudduraci" d'origine greca, ma ho scoperto che in Grecia si preparano i "koulourakia" il cui nome e la cui tradizione è sorprendentemente ( ma non troppo visto che esiste addirittura una lingua greca di calabria, il greko) simile! Ho dunque chiesto la ricetta dei koulourakia ad un amico di Atene e l'ho riproposta in versione senza glutine e con la decorazione con uova sode che caratterizza i dolci di casa mia. Da quando abbiamo una piccola celiaca in casa infatti per noi nascono nuove tradizioni antiche!
Ad una settimana di distanza dalla nostra, è Pasqua anche in Grecia così oggi cade il loro Giovedì Santo, giorno deputato alla preparazione dei koulourakia!
N.B. Se si cucina per soggetti celiaci verificare che tutti gl'ingredienti previsti siano consentiti.
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 5
Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
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