Cornetti Ischitani è un ricetta creata dall'utente Sara.lo86. Questa ricetta Bimby® potrebbe quindi non essere stata testata, la troverai nella categoria Prodotti da forno dolci su www.ricettario-bimby.it, la Community Bimby®.

Prodotti da forno dolci Prodotti da forno dolci

Preparazione

5h 0min

Total

5h 15min

porzione/porzioni

-- --

Difficoltà

Chef

Bimby ® TM 6
Bimby ® TM 5
Bimby ® TM 31

da Sara.lo86

published: 02-01-2023

modificata: 02-01-2023

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Ingredienti

Cornetti Ischitani

400 grammo farina manitoba
80 grammo zucchero semolato
60 grammo burro a temperatura ambiente
10 grammo lievito di birra fresco
pizzico di sale fino
100 grammo acqua a temperatura ambiente
2 pezzo uova medie
q.b. scorza di limone o arancia grattugiata

Per la Pasta Sfoglia Veloce

200 grammo Burro semicongelato
200 grammo farina 00
90 grammo Acqua molto fredda
pizzico di sale fino

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Accessori che ti serviranno

Spatola
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Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessa

Preparazione della ricetta

Procedimento Impasto:
• Inserire nel boccale l'acqua e il lievito: 1 minuto alla vel 2. • Aggiungere la farina, il burro tagliato a pezzi, il sale, la scorza grattugiata, lo zucchero: modalità spiga per 12 minuti. Dopo circa 2 minuti con le lame in movimento inserire dal foro un uovo alla volta. L'impasto risulterà ben incordato. •Trasferire su un piano infarinato e formare una palla. Farla lievitare in una ciotola per circa 3-4 ore.

Procedimento Pasta Sfoglia Veloce:
• Mettere nel boccale il burro, la farina, l'acqua fredda, il sale e mescolare: 20 secondi alla velocità 6.
• Compattare con le mani, avvolgere nella pellicola e far riposare in frigo per 20 minuti o 15 in congelatore.
• Stendere poi la pasta in un rettangolo con l'aiuto del mattarello.
▪︎ Piegare la pasta in 3 parti (a libretto da dx a sx) sovrapponendo una parte sull'altra, pigiare leggermente con il mattarello e far posare in frigo per 20 minuti.
• Stendere di nuovo in un rettangolo e ripetere le pieghe per altre 2 volte e lasciar riposare in frigo/freezer ad ogni passaggio.
• Stendere poi entrambi gli impasti in un rettangolo e sovrapporli, la pasta sfoglia dovrà essere adagiato sopra quello brioche, facendoli aderire bagnando con dell'acqua tra uno strato e l'altro. Per uno spessore totale di circa 5-6 mm
• Tagliare dei triangoli con la base di 10 cm e lunghezza di 20 cm circa e arrotolare formando i cornetti. Far lievitare ancora 2-3 ore e infornare in forno preriscaldato statico a 180° per 15 minuti.

Modello di Bimby ®

Ricetta per
Bimby ® TM 6

Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
Ricetta per
Bimby ® TM 5

Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.

Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
Ricetta per
Bimby ® TM 31

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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