Prodotti da forno dolci

Cornetti con finta sfoglia

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Preparazione
20h 0min
Total
20h 10min
porzione/porzioni
12 porzione/porzioni
Difficoltà
facile
  • Bimby ® TM 5
da arketipa
published: 16-03-2015
modificata: 16-03-2015
Crea variante

Ingredienti

per l'impasto

  • 400 grammi farina tipo 0
  • 100 grammi farina manitoba
  • 200 grammi lievito madre rinfrescato entro le 24 ore precedenti, alternativa un cubetto di lievito di birra
  • 200 grammi latte
  • 140 grammi zucchero
  • 3 cucchiai olio di girasole o mais
  • 1 bustina vanillina
  • 1 pezzo limone, solo la buccia grattugiata
  • 2 pezzi uova
  • 60 grammi burro fuso
  • 1 pizzico Sale qb

per la superficie dei cornetti:

  • 2 pezzi tuorlo uovo, da spennellare sui cornetti
  • granella di zucchero, per decorazione

interno dei cornetti

  • scaglie di cioccolata, o un cucchiaino di marmellata o crema
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Accessori che ti serviranno

  • Spatola
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  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessa

Preparazione della ricetta

    preparazione:

  1. Mettere il lievito madre e il latte nel coperchio chiuso"coperchio chiuso"  e mescolare a velocità 2 fino a quando la pasta madre (o il lievito) si scioglie nel latte. circa 1 minuto

  2. Aggiungere tutti gli altri ingredienti eccezione per le due uova intere e per il burro nel boccale e mescolare con velocità velocità spiga"velocità spiga"  per circa 8 minuti fino a quando l'impasto si presenterà perfettamente liscio ed omogeneo.

  3. Aggiungere le due uova una alla volta facendo in modo che ogno uovo sia completamente assorbito dall'impasto (sempre mescolando in modalità velocità spiga"velocità spiga" ) prima di aggiungere l'altro. 

  4. Quando l'impasto risulterà omogenero e ben incordato versare tutto il composto in una ciotola e impastare per qualche secondo con le mani in maniera tale da compattare l'impasto.

  5. Creare 8 pagnottelle uguali (vi potete aiutare usando un piattino appoggiato sul boccale del bimby e pesarle), infarinate e appoggiatele su un ripiano lasciando riposare per almeno 4 ore. ( io ho steso un foglio di carta forno sulle due leccarde del forno e durante il tempo di lievitazione le ho messe nel forno spento

  6. passato il tempo stendete le pagnottelle aiutandovi con un matterello  fino ad ottenere una sfoglia sottile. Mettete quindi ogni sfoglia una sopra l'altra facendo attenzione di passare con un pennello il burro fuso tra una sfolgia e l'altra, eccezion fatta per l'ultima. Quando le 8 sfoglie sono una sopra l'altra, sempre con l'aiuto del matterello stendete ulteriormente mantenendo sempre una forma circolare, fino ad ottenere uno spessore circa di mezzo cm.

  7. Tagliate a spicchi e arrotolate ogni spicchio dalla base larga fino alla punta stretta. Nella fattispecie io ho usato delle scaglie di cioccolato fondente.

  8. Posizionare i cornetti su una teglia spennellare la superficie delicatamente con il rosso d'uovo e cospargete di granella di zucchero e lasciar lievitare una nottata intera (minimo 8 ore).

  9. Preriscaldate il forno a 180gr ventilato e indornare per 10 minuti

Consiglio

una volta impastato il tutto prima di fare le 8 pagnottelle, dividete l'impasto in due e prendete una metà e rimettetela nel bimby aggiungendo un po' di cacao in polvere e lavorarlo fino a che la pasta assume un colore scuro. Creare quindi 4 pagnottelle bianche e 4 scure. Quando le andate a stendere ricordate di alternare i due impasti. otterrete in cottura dei cornetti molto ma molto scenografici!!

Modello di Bimby ®

  • Appliance Bimby ® TM 5 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 5
    Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
    Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
    Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

Recipe's categories:
Colazione Merenda/Ora del tè Primavera Estate Autunno Inverno Ricette sane Ricette economiche Festa di compleanno per bambini Dessert Cottura in forno Bibite e bevande Impasti

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Cornetti con finta sfoglia
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