- Bimby ® TM 5
Ingredienti
Per l'impasto
- 250 g Cioccolato extra fondente
- 250 g burro
- 180 g acqua
- 4 uova
- 300 g zucchero
- 120 g panna liquida vegetale per dolci, tipo Oplà
- 2 cucchiai colmi oilo di semi di girasole
- 150 g farina 00 per dolci
- 150 g farina 00 con lievito per dolci, Io uso qualla Magica di LoConte
- 60 g cacao amaro
- 1 cucchiaino raso bicarbonato di sodio ad uso alimentare
Per la Ganache
- 600 g cioccolato finissimo al latte
- 400 g fragole
- 80 g zucchero
- 100 g burro morbido
Accessori che ti serviranno
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Spatola
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Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
Inserire nel boccale i quadrucci di cioccolato extrafondente velocità da 5 a turbo per 20 secondi. Aggiungere il burro a pezzi e l'acqua ed impostare la temperatura a 70° per 3 minuti velocità 3.
Mettere da parte il composto ottenuto.
Inserire nel boccale uova, zucchero, olio di semi e panna vegetale, per 3 minuti a velocità 5.
Aggiungere (utilizzando un cucchiaio) dal foro del coperchio con le lame in movimento a velocità 4: le farine, il cacao e il bicarbonato. Dopo un minuto aggiungere, sempre con le lame in movimento dal foro del coperchio, il composto di cioccolato tenuto precedentemente da parte.
Mescolare ancora per 4 minuti a velocità 5.
Prendere la teglia per muffin, oppure gli stampi monoporzione (io uso quelli della cuki) inserire all'interno i pirottini di carta e distriburvi all'interno il composto per circa 3/4.
Cuocere in forno preriscaldato a 170° per circa 25 minuti.
Nel frattempo preparare la ganache
Per fare la ganache inserire nel boccale 300 g di fragole (lavate ed asciugate), aggiungere lo zucchero ed impostare la temperatura a 90° per 10 minuti a velocità 4. Terminata la cottura frullare il composto per 40 secondi velocità 10 e mettere da parte.
Risciacquare ed asciugare il boccale, inserire i cubetti di cioccolato al latte tritare a velocità da 5 a turbo per 20 secondi. Impostare la temperatura a 70° per 4 minuti a velocità 3.
Terminata la cottura, con lame in movimento a velocità 4 inserire in tre riprese da foro del coperchio, il composto di fragole e successivamente, dopo 3 minuti, il burro morbido e aumentare la velocità 5 per altri 2 minuti.
Versare il composto in una ciotola, coprirlo con pellicola trasparente (filo della ganache) e far raffredare in frigo per circa due ore.
Una volta che i muffin saranno raffreddati e che la ganache abbia raggiunto la consistenza ideale in frigo (dopo circa due ore) si può procedere con la decorazione.
Tagliare a fettine le restanti fragole. Inserire la ganache in un sac a poche con beccuccio a stella e disporla su ciascun muffin. Decorare a piacere con le fettine di fragola (vedi foto).
Per fare l'impasto
Per la Ganache
Per la decorazione
Consiglio
Le fragole possono essere sostituite con altra frutta polposa tipo frutti bosco, anche surgelata
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 5
Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
Commenti
Sìììì, è buonissima!!!
Mi incuriosisce molto per la ganache alle fragole, di sicuro la proverò.
BebaBimby
BebaBimby
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