- Bimby ® TM 31
Ingredienti
Per l'impasto
- 375 grammi mix per dolci lievitati Molino Dalla Giovanna
- 2 uova
- 70 grammi zucchero
- 1 pizzico sale
- 70 grammi burro morbido
- 100 grammi acqua tiepida
- 170 grammi latte tiepido
- 1/2 bustina vanillina
- 150 grammi lievito madre
- latte per spennellare
Accessori che ti serviranno
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Spatola -
Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
Tagliare il burro a pezzetti e tenerlo a temperatura ambiente per almeno 30 minuti per ammorbidirlo.
2. In una ciotola unire il lievito madre e l'acqua tiepida. Mescolare bene finchè il lievito non si sarà completamente sciolto.
3. Inserire nel
"coperchio chiuso" le uova. 5 sec. Vel. 4. Prelevare un paio di cucchiai e tenere da parte, serviranno per spennellare la superficie del pan brioche prima di infornarlo.4. Unire alle uova rimaste un pizzico di sale e il latte tiepido. 10 sec. Vel. 4.
5. Aggiungere lo zucchero. 10 sec. Vel. 4.
6. Aggiungere la farina e la vanillina. 2 min. Vel.
"velocità spiga" . Quando l'impasto inizia ad ammassarsi, aggiungere il burro poco per volta, finchè l'impasto non l'avrà assorbito del tutto.7. Aggiungere anche il lievito madre sciolto nell'acqua e continuare ad impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo e piuttosto molle.
8. Rivestire uno stampo da plum cake 24x10 con un foglio di carta da forno e distribuirvi l'impasto, facendo attenzione che sia disposto uniformemente su tutto lo stampo. Sbattere il fondo sul piano di lavoro due o tre volte per eliminare eventuali bolle d'aria.
9. Lasciare lievitare circa 4 ore nel forno spento con luce accesa.
10. Aggiungere un cucchiaio di latte alle uova sbattute e tenute da parte. Mescolare bene e spennellare il pan brioche.
11. Partendo dal forno freddo cuocere il pan brioche in forno a 140° (statico) per circa 30 minuti. Alzare poi la temperatura a 170° e proseguire la cottura per altri 25-30 minuti. Controllare il pan brioche ogni 10 minuti e, se si sta scurendo eccessivamente, coprirlo con un foglio di alluminio. Trascorso il tempo, controllare la cottura con uno stecchino di legno (che dovrà uscire perfettamente asciutto).
12. Sfornare il pan brioche e farlo intiepidire per una decina di minuti. Poi toglierlo dallo stampo, eliminare la carta forno e farlo raffreddare su una gratella.
Consiglio
Ricetta presa dal blog ilchiccodimais.
Se non si ha il lievito madre, usare il lievito di birra fresco (10 grammi) oppure il lievito di birra secco (5 grammi). I tempi di lievitazione si dimezzano.
Servire il pan brioche a colazione o a merenda, con marmellata o miele o nutella. Si mantiene per circa 2-3 giorni in un sacchetto trasparente (cuki). In alternativa si può preparare delle fette biscottate secondo il seguente procedimento:
1. Lasciare raffreddare il pan brioche per almeno 24 ore.
2. Tagliarlo a fette spesse circa 7 mm. Si ottengono circa 35 fette biscottate.
3. Disporle su una teglia rivestita di carta forno e infornarle nel forno già caldo a 150° (statico) per 1 ora. A metà cottura girarle e rimetterle nel forno, finchè non saranno dorate da entrambi i lati. Sfornarle e lasciarle raffreddare completamente.
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 31
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
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