Preparazione
5h 0min
Total
5h 50min
porzione/porzioni
1
pezzo/pezzi
Difficoltà
facile
- Bimby ® TM 31
published: 08-12-2015
modificata: 25-12-2017
Ingredienti
DOSI
- 500 grammi manitoba
- 7 uova
- 270 grammi burro
- 210 grammi zucchero
- 1 cubetto lievito fresco di birra
- 80 grammi latte intero
- 2 bustine vanillina
- 1 pizzico sale
- 70 grammi cioccolato bianco, Galac
- 2 bustine zucchero vanigliato, da 8 gr. l'una
Accessori che ti serviranno
-
Spatola
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Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
- Inserire nel
"coperchio chiuso" 1/2 cubetto di lievito e il latte 37° vel. 2 1 min; - Poi aggiungere 100 gr. di manitoba 1 min. vel.
"velocità spiga" lasciare nel "coperchio chiuso" per 1 ora. - Al precedente impasto aggiungere 180 gr. manitoba, 80 gr. zucchero, 1/4 di cubetto lievito sciolto in pochissima acqua tiepida, 2 uova e 60 gr. di burro morbido impastare 6.30 min. vel. "velocità spiga" e lasciare nel boccale per 2 ore con misurino inserito;
- Nel frattempo sciogliere 210 di burro con 70 gr di cioccolato bianco.
- Rompere l'impasto 30 sec. vel. "velocità spiga" ;
- Aggiungere 220 gr. manitoba, 130 gr zucchero, 2 uova + 3 tuorli, il pizzico di sale, il burro sciolto con il cioccolato bianco (GALAC) 2 bustine di zucchero vanigliato 2 bustine di vanillina impastare 6.30 min. vel. "velocità spiga" ;
- Poi trasferire 930 gr di impasto nello stampo per pandoro (con il restante impasto potete fare dei muffin) e lasciare lievitare fino al bordo dello stampo in forno spento con luce accesa;
- Poi togliere dal forno accendere il forno a 160° STATICO per 25 minuti;
- Poi coprire con un foglio di alluminio e cuocere altri 20 minuti e fare prova dello stecchino;
- Una volta freddo togliere dallo stampo e guarnire con 60 gr di zucchero a velo.
1^ FASE - BIGA
2^ FASE - 1° IMPASTO
3^ FASE - 2° IMPASTO
Consiglio
Occorre lo stampo antiaderente per pandoro acquistabile sui siti commerciali più comuni
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 31
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
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Commenti
Natadini:ho modificato la ricetta aggiungendo più zucchero e su consiglio di un pasticcere ho aggiunto cioccolato bianco (burro di cacao)
L'aspetto è bellissimo,ma il sapore è molto diverso dal pandoro e sa molto di lievito. Inoltre manca un po' di zucchero a mio avviso. Procedimento semplice,peccato.
devo rettificare, perché il giorno dopo il sapore di lievito è diminuito molto,e si avvicina di più al sapore di pandoro,anche se forse un pò di zucchero in più non guasta
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