Prodotti da forno dolci Prodotti da forno dolci

PANDORO

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Preparazione
15h 0min
Total
15h 40min
porzione/porzioni
10 porzione/porzioni
Difficoltà
medio
  • Bimby ® TM 5
da barbarab
published: 26-12-2015
modificata: 26-12-2015
Crea variante

Ingredienti

PRIMA FASE (BIGA)

  • 50 g manitoba
  • 60 g acqua tiepida
  • 15 g cubetto di lievito di birra
  • 1 cucchiaio zucchero
  • 1 tuorlo

1° IMPASTO

  • 200 g manitoba
  • 3 g cubetto di lievito di birra
  • 20 g acqua
  • 50 g zucchero
  • 1 uovo
  • 1 tuorlo

2° IMPASTO

  • 200 g manitoba
  • 120 g zucchero
  • 2 uova
  • 1 cucchiaino sale
  • 2 bustine vanillina

3° IMPASTO

  • 140 g burro a temperatura ambiente
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Accessori che ti serviranno

  • Spatola
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  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessa

Preparazione della ricetta

    PRIMA FASE (BIGA)

  1. Impastare 2 min. vel. velocità spiga"velocità spiga" e lasciare lievitare 1 ora nel coperchio chiuso"coperchio chiuso" .

    2. 1° IMPASTO

  2. Sciogliere il lievito nell'acqua. mettere tutti gli ingredienti nel coperchio chiuso"coperchio chiuso" e impastare 7 min. vel. velocità spiga"velocità spiga" . Lasciare lievitare fino al raddoppio del volume nel coperchio chiuso"coperchio chiuso" .

    3. 2° IMPASTO

  3. Inserire tutti gli ingredienti nel coperchio chiuso"coperchio chiuso" e impastare 10 min. vel velocità spiga"velocità spiga" . Lasciare lievitare 3-4 ore nel coperchio chiuso"coperchio chiuso" (o in una ciotola).

    4. 3° IMPASTO

  4. Mettere nuovamente nel coperchio chiuso"coperchio chiuso" e impastare 10 min. vel. velocità spiga"velocità spiga" mentre dal foro del coperchio inserisco 140 g di burro a temperatura ambiente a pezzi e poco alla volta.

  5. Imburrare bene e cospargere di zucchero uno stampo da pandoro da 3 litri.

    Mettere l'impasto dopo aver dato la forma di palla e fare lievitare 3 ore in frigo.

    Togliere dal frigo e fare lievitare a temperatura ambiente per 8-10 ore, finché la cupola non esce dal bordo dello stampo.

    Infornare in forno statico a 160° per 20 min. e a 175° per altri 20-30 min., mettendo un pentolino di acqua nel forno.

    Se si colora molto coprire con carta stagnola.

Modello di Bimby ®

  • Appliance Bimby ® TM 5 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 5
    Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
    Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
    Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

Recipe's categories:
Ricette sane Pranzo Cena Dessert Cottura in forno Natale Capodanno Torte

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PANDORO
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